Яблучний штрудель: рецепт найніжнішого австрійського десерту

Яблучний штрудель - дізнайся секрети приготування вишуканої страви.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
28 серпня 2015, 15:00
рецепти
Яблучний штрудель © Shutterstock

Сьогодні в десертному меню tochka.net апетитний найніжніший яблучний штрудель. Дізнайся як його спекти і здивуй своїх гостей!

Яблучний штрудель - рулет, спечений із найтоншого тіста з ніжною начинкою із яблук, кориці та насичених ромом родзинок.

Яблучний штрудель по праву посідає гідне місце в національній австрійської кухні і в якості головної страви прикрашає меню багатьох віденських кафе.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Яблучний штрудель - інгредієнти:

для тіста:

  • 300 г борошна,
  • 1 яйце,
  • 2 ч. ложки оливкової олії,
  • кілька крапель оцту,
  • 100 мл води,
  • щіпка солі,

для начинки:

  • 1 кг кисло-солодких яблук,
  • 100 г вершкового масла,
  • 80 г ізюму,
  • 200 г цукру,
  • 1 ст. ложка рому,
  • 50 г мелених сухарів,
  • 1 ч. ложка лимонного соку,
  • 0,5 ч. ложки кориці.

Яблучний штрудель - приготування:

  1. У просіяне борошно додай яйце, 1 ч. ложку оливкової олії, сіль і теплу воду з оцтом. Заміси руками круте тісто. Тісто слід вимішувати довго, поки воно не почне легко відходити від рук.
  2. Сформуй із тіста кулю, обмаж оливковою олією, оберни плівкою і залиш у теплому місці на 20-30 хвилин.
  3. Помий ізюм і залий його ромом на 30 хвилин.
  4. Яблука очисти і поріж на тонкі часточки. Перемішай яблука з цукром і корицею. Додай ізюм із ромом.
  5. На невеликій кількості вершкового масла обсмаж, помішуючи, сухарі 2 хвилини до золотистого кольору.
  6. Лляну скатертину посип борошном, виклади на неї тісто і тонко розкатай качалкою. Потім підклади руки під тісто долонями донизу і акуратно, але швидко розтягни його руками в різних напрямках, щоб тісто вийшло дуже тонким і напівпрозорим. В ідеалі крізь тісто має бути видно малюнок на скатертині.
  7. Змасти тісто для яблучного штруделя розтопленим вершковим маслом, збризни лимонним соком, зверху посип сухарями. З одного боку відступи від краю тіста 15 см, а з інших боків - по 4-5 см. Поверх сухарів рівномірно розподіли яблучну начинку.
  8. Загни краї тіста з боків, щоб начинка не витікала при випічці. За допомогою тканини скрути штрудель так, щоб тісто без начинки було загорнуте останнім. У процесі згортання рулету змащуй його вершковим маслом.
  9. Обережно виклади яблучний штрудель швом униз на змащене вершковим маслом деко і відправляй у розігріту до 200°С духовку на 30-40 хвилин.
  10. Готовий яблучний штрудель знову змасти вершковим маслом, посип цукровою пудрою, остуди, поріж на скибочки і подавай. Особливо смачне і оригінальне контрастне поєднання гарячого яблучного штруделя з кулькою вершкового морозива.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відео рецепт яблучного пирога:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999