Смачний рецепт заливного з риби

Ніжне, красиве, прозоре заливне з риби — популярна святкова холодна закуска, яку пропонує тобі приготувати на Різдво 2021 tochka.net.

Рецепт цієї страви досить складний, але, якщо ти зумієш правильно і акуратно приготувати заливне з риби, то твої гості гідно оцінять твій труд.

Заливне з риби — інгредієнти:

судак вагою 1 кг,
1 цибулина,
1 морква,
1 білий корінь (петрушка, пастернак або селера),
1 пучок зелені,
лимон за смаком,
2 лаврових листа,
5 горошин чорного перцю,
2 горошини духмяного перцю,
30 г желатину,
сіль за смаком,
1,5 л води.

Заливне з риби — приготування:

Рибу почисти, випатрай, видали зябра і гарненько промий.
Відокрем від риби голову, хвіст, плавники, кістки, шкіру, склади в каструлю разом із овочами і спеціями.
Залий холодною водою, доведи до кипіння, зменш вогонь, ретельно знімаючи піну, що утворюється.
Вари бульйон 1,5 години на дуже слабкому вогні, щоб рідина лише трохи "ворушилася", а не кипіла.
Рибне філе поріж на порційні шматки.
Поклади в бульйон філе, посоли і вари на повільному вогні до готовності 30 хвилин.
Потім дуже акуратно витягни з бульйону шумівкою шматочки рибного філе так, щоб вони не поламалися, і розклади по порційних посудинах.
Бульйон проціди через кілька шарів марлі.
В'язкість бульйону, а значить, і застигання майбутнього заливного з риби, можна перевірити, затиснувши краплю рідини в пальцях — якщо пальці добре злипаються, значить, заливне з риби застигне. Якщо ж клейкості не відчувається, можна використати желатин.
Для цього розведи пакетик желатину в теплому бульйоні до повного розчинення і влий желатинову масу в бульйон.
Рибу залий бульйоном, прикрась фігурками з вареної моркви і зеленню.
Часточками лимона заливне з риби краще прикрасити після застигання, щоб страва не гірчила.
Постав заливне з риби у холодне місце для повного охолодження, а потім у холодильник.
Заливне з риби буде готове через 4-5 годин.
Подавай заливне з риби із хріном.