Як зробити домашній майонез: рецепт від tochka.net.

Те, що продається в магазині, можна назвати майонезом із величезною натяжкою, оскільки до його складу входять різні консерванти, стабілізатори, підсилювачі смаку. Тому багато господинь задаються питанням, як зробити домашній майонез. Насправді, існує безліч варіантів приготування цього незамінного соусу. Але як зробити домашній майонез, який оцінять всі члени твоєї сім'ї?

•ЧИТАЙ: Соус для шашлику з томатів і зелені

Щоб приготувати домашній майонез тобі знадобляться:

Куряче яйце - 1 шт.;
Соняшникова рафінована олія - 150 мл;
Сіль - 2.5 г;
Цукор - 2.5 г;
Гірчиця - 1 ч. л;
Лимонний сік - 1 ч. л.

А зараз приступимо безпосередньо до процесу приготування.

Знайди зручний посуд, в якому готуватимеш. Це може бути звичайна банка або пластмасовий стакан для блендера. У ємність розбий яйце, додай по 3 грами цукру, солі, гірчиці.
Візьми міксер або блендер, за допомогою якого ти збиватимеш усі продукти до отримання однорідного стану. Якщо у тебе немає цих пристосувань, можна скористатися звичайним віночком або виделкою.
В отриману суміш почни поступово додавати соняшникову олію. Спочатку вливай тонкою цівкою невелику кількість олії - не більше однієї столової ложки. Продовжуй збивати суміш блендером, поки вона не стане густіти. І так кілька разів - по одній столовій ложці продовжуй підливати потроху олію і збивати. Ти маєш досягти того, щоб суміш з'єдналася з соняшниковою олією. Цей процес у кулінарній мові має назву емульгування.
Якщо ти все робиш правильно, приблизно за п'ять хвилин суміш стане настільки густою, що блендер доведеться замінити віночком. Збивати потрібно доти, доки з поверхні майонезу повністю зникне олія. Між іншим, на цьому етапі приготування отримана емульсія за кольором і консистенцією нагадує майонез провансаль.
Тепер зі свіжого лимона вичави 5 мл соку і додай його у приготований майонез. Завдяки лимону консистенція майонезу стане рідкою, а колір - світлішим. Якщо у твоєму холодильнику немає лимона - не біда. Його можна замінити невеликою кількістю лимонної кислоти, розчиненої у воді. Також іноді лимонний сік замінюють винним або яблучним оцтом.
Отже, приготування домашнього майонезу добігає кінця. Якщо він вийшов занадто густий, а це тобі не до смаку, просто розбав соус кип'яченою теплою водою. Води знадобиться не більше двох чайних ложок.

Дієтологи досить скептично ставляться до вживання майонезу в їжу, коли йдеться про здорове харчування. Але знаючи, як зробити домашній майонез, ти зможеш бути стовідсотково впевнена в його якості і корисних властивостях.

Смачного!

•ЧИТАЙ: Як зробити майонез у домашніх умовах. Ні покупним маркам