Як правильно готувати розсольник із перловкою: колекція домашніх супів

Як правильно готувати розсольник. Інгредієнти:

Вода - 2500 мілілітрів,
Свинячі реберця - 400 грамів,
Перлова крупа - 100 грамів,
Цибуля - 1 головка,
Морква - 1 штука,
Картопля - 3 штуки,
Огірки солоні - 3 штуки,
Сіль, спеції, приправи, зелень - за смаком.

•ЧИТАЙ: Як варити борщ - традиційну українську страву

Процес приготування

Розсольник - це дуже смачний, поживний і корисний суп, що надає заряд бадьорості, і неординарний, здатний порадувати практично будь-яку людину. Саме тому багато господинь пишаються, що знають, як правильно готувати розсольник із перловкою.

Насамперед у каструлю з водою необхідно помістити свинячі реберця, нарубані на порційні шматочки. Каструлю потрібно поставити на середній вогонь, щоби бульйон готувався не дуже швидко і вийшов більш наваристим.
У цей час необхідно зайнятися підготовкою крупи до готування. Справа в тому, що без попередньої обробки суп матиме неприємний колір: перловка містить природні барвники. Їх треба вимити в холодній воді. Для цього в ємність із крупою потрібно наливати воду і перемішувати, зливаючи, коли та змінить колір. Після 6-7 промивань перловка припинить фарбувати воду і буде готова до використання в супі. Однак, щоб суп не вийшов мутним, із бульйону треба знімати пінку, що виділяється при варінні м'яса.
Зменшивши газ до мінімуму, додай перловку в бульйон, і залиш під кришкою на півтори години. За цей час крупа добре провариться. Якщо приступити до наступного етапу відразу, то в супі переваряться в кашу інші інгредієнти, що буде менш приємно.
Далі потрібно додати в бульйон картоплю, попередньо почистивши її, помивши і нарізавши кубиками середнього розміру. Водночас потрібно поставити готуватися піджарку - спочатку почни пасерувати нашатковану цибулю, потім додай у неї натерту на великій тертці моркву.
Далі в бульйон підуть дуже дрібно нарізані огірки - коли картопля буде досить м'якою. Після огірків відразу ж потрібно додати піджарку. Додай в отриманий суп сіль, спеції, зелень і залиш варитися на дуже слабкому вогні на півгодини.
Розсольник чудово смакує зі сметаною: вона трохи збиває огіркову кислинку і робить його ще більш густим і ароматним. Якщо ти сидиш на дієті, і жирні страви тобі протипоказані - додай разом з огірками в бульйон ще й склянку огіркового розсолу. Він зробить його менш жирним і ще більш насиченим на смак.

•ЧИТАЙ: Курячий бульйон: рецепт із вермішеллю

А зараз дивися відео-рецепт суп з кукурудзи. 300 калорій від Уріеля Штерна