Як приготувати хашламу: кавказький колорит

Як приготувати хашламу. Необхідні інгредієнти:

М'ясо на кістці (бажано - баранина, підійде і свинина, і яловичина) - 3 кілограми,
Помідори - 2 кілограми,
Баклажани - 1 кілограм,
Морква - 2 кілограми,
Перець болгарський солодкий - 1 кілограм,
Ріпчаста цибуля - 2 кілограми,
Світле пиво - 2 літри,
Зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка, лавровий лист) - за смаком,
Сіль, спеції, приправи - за смаком.

•ЧИТАЙ: Як готувати лазанью - смачна страва з Італії

Як приготувати хашламу: покрокова інструкція

Як приготувати хашламу, відомо кожній кавказької сім'ї. Інша справа, що цей рецепт розрізняється для різних республік і регіонів, оскільки і в одному аулі різні сім'ї можуть готувати його по-різному. Проте загальні риси у всіх цих рецептів схожі, тому готувати можна за будь-яким із них - вона все одно виходить на диво смачною.

Цей рецепт розрахований на велику сім'ю або на велику кількість гостей - десятилітрового казана вистачить усім, навіть якщо кожен попросить добавки. Крім того, він ідеально розрахований для приготування страви на дачі або на природі.

Овочі та м'ясо необхідно помити і крупно нарізати. Звісно, цибулю, моркву необхідно попередньо почистити. Шкірку можна зняти і з помідорів та перців - однак страва чудово вийде і без цієї операції. Моркву, баклажани, м'ясо ріж на кубики, помідори і перець - на вісім частин, цибулю - на чверті (її можна буде з приготованої страви і викинути - у вареному вигляді вона подобається далеко не всім).
Укладати інгредієнти потрібно шарами, можна в кілька прийомів. Знизу йде м'ясо, потім - баклажани, перець, помідори, морква і цибуля. Поверх цибулі щоразу необхідно сипати сіль і додавати спеції і зелень.
Розведи багаття і дочекайся, поки воно прогорить - сильний вогонь не потрібен. Залий в казан пиво і повісь ємність над багаттям. Коли пиво почне кипіти - зайві дрова з багаття можна прибрати: рідина не повинна випаровуватися занадто інтенсивно, вона в результаті повинна трохи покривати верхній шар цибулі. Тримай над слабким вогнем близько трьох годин, регулярно пробуючи на готовність. Залежно від інтенсивності нагріву, вітру та інших змінних факторів, страва може приготуватися і раніше.

Ця страва нагадує наваристий овочевий суп. Незважаючи на те, що в ньому є пиво, його можна подавати навіть дітям: весь алкоголь за час приготування випаровується, оскільки етанол - вкрай летюча речовина. При подачі уважно стеж за тим, щоб у кожній порції були всі шари хашлами. Для зручності продукти можна розмістити шарами не в два, а в три або чотири поверхи.

•ЧИТАЙ: http://lady.tochka.net/42337-testo-na-chebureki-to-chto-vazhno-uchest/