Варення з винограду: рецепт для світлих і темних сортів

Варення з винограду на зиму приготувати не так просто, як з інших ягід і фруктів. Вся справа в тому, що процес вилучення кісточок вимагає багато часу і посидючості. Ти, звичайно, можеш купити виноград без кісточок, але обійдеться він тобі на порядок дорожче.

Виноград - дуже корисна ягогда, тому приготувати варення з винограду на зиму обнозначно варто. Багато не обов'язково, проте tochka.net рекомендує тобі закатати хоча би пару баночок.

Найбільш вдалими для варення з винограду будуть сорти з великими м'ясистими ягодами і міцної шкіркою. Сорт кишмиш дуже цінний і любимий багатьма господинями за відсутність у ньому кісточок, завдяки чому економиться багато часу, а ягідки залишаються цілими. Звичайно, можна приготувати просте варення з винограду із кісточками, але, по-перше, неприємно, коли вони потрапляють на зуб, а по-друге, вони надають специфічного присмаку варенню.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Варення із винограду зс кісточками на зиму

Варення з виноградів світлих сортів виходить ніжним і прозорим, а з темних відповідно - більш насиченим, з рожевим або навіть бордовим відтінком.

На варення з винограду йде зовсім небагато цукру, адже ягоди самі по собі дуже солодкі, часом навіть занадто. Щоб компенсувати зайву солодкість варення, рекомендується додавати лимонний сік - він надасть приємну кислинку й аромат.

Варення з винограду без косточек - інгредієнти:

1 кг винограду,
800 г цукру,
1 лимон,
10 г ванільного цукру,
100 мл води.

Варення з винограду на зиму - рецепт приготування:

Підготуй виноград. Акуратно зніми ягоди з грон, щоб вони не пошкодилися. Перебери і помий виноград, видаляючи підгнилі і пошкоджені ягоди. Видали кісточки.
Якщо ти готуєш варення з виноградів зелених товстокорих сортів, то ягоди перед варінням пробланшуй 2 хвилини в окропі, а потім опусти у холодну воду.
Звари цукровий сироп. Для цього скип'яти воду в каструлі, додай лимонний сік, всип туди цукор і вари до повного його розчинення.
В отриманий сироп помісти виноград, зніми з вогню і залиш до повного охолодження приблизно на 8 годин.
Злий сироп в іншу каструлю, знову прокип'яти 5-7 хвилин на повільному вогні. У гарячий сироп помісти виноград, зніми з вогню і залиш на 8 годин.
На останньому етапі доведи варення з винограду до кипіння і провари на середньому вогні до готовності. Готовність варення визначається, якщо крапля сиропу на блюдці тримає форму, а ягоди стануть прозорими і перестануть спливати вгору.
Додай у варення ванільний цукор, перемішай, розклади по стерилізованих банках і закатай. Переверни банки, укутай їх ковдрою і залиш до повного охолодження.

Варення з винограду зберігається в прохолодному темному місці.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ: