Як приготувати огірки на зиму в банках, щоб вони зберегли свою соковитість, твердість, хрусткість і смак? Читай найкращий рецепт огірків на зиму в банках від tochka.net і поспішай заготовити їх влітку.
Соління відрізняються одне від одного. Майже ніхто не відмовиться від смачного хрусткого малосольного огірка, але в'ялий огірок - їжа на любителя.
Рецепт засолювання огірків хрустких, по суті, нічим не відрізняється від звичайних рецептів приготування солінь із цього овоча. Просто в ньому враховуються ті процеси, які деякі господині вважають зайвими і застарілими умовностями, через що від них необачно відмовляються під час приготування солінь. Бажаєш, щоби твої огірочки мали попит? Рецепт засолювання огірків хрустких - дізнайся нижче.
Рецепт засолювання огірків хрустких: перелік продуктів
- Огірки - 2 кілограми,
- Ріпчаста цибуля - 1-2 головки,
- Часник - 2-3 зубчики,
- Зонтики кропу - 2-3 штуки,
- Листя смородини - 5-6 штук,
- Сіль - 2 столові ложки,
- Цукор - 1 столова ложка,
- Оцет столовий - 20 мілілітрів,
- Горілка - 50 мілілітрів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Рецепт огірків хрустких на зиму: покрокове приготування
- Стерилізація банок - обов'язкова процедура, бо інакше розсіл і огірки поростуть цвіллю. Кришки теж необхідно проварити в окропі, з тією ж метою.
- Навіщо огірки перед засолкою потрібно вимочувати? Справа в тому, що їхня шкірка містить багато речовин, які при консервації виділяють гіркоту. Кілька годин у холодній воді позбавлять огірки від неприємного смаку. Вони дійсно вийдуть малосольними, а не гіркими.
- Спеції та зелень укладаються на дно банки. Слідом вирушають огірки. Хтось не надає цьому процесу особливої важливості, але саме тут і криється одна хрустка хитрість. Якщо ти щільно виставиш огірки вертикально, їх, звичайно, важче буде підчепити виделкою. Зате вони дійсно хрустітимуть, оскільки збережуть свою тугість.
- Залий огірки окропом, почекай 10-15 хвилин, потім злий його і знову постав кип'ятитися. Цього разу в окріп додай цукор і сіль. Як тільки розсіл закипить, влий його в банки, після чого додай туди оцет і - увага - одну невелику чарку горілки. Горілка є другою, "контрольною", хитрістю, яка не дає огіркам ставати в'ялими і надмірно водянистими.
- Щоб банки не вибухнули і не поцвіли, відразу після закатування постав їх догори дном, укутавши теплим рушником або ковдрою. Тоді тиск, що знижується у банці, не втягне всередину повітря з мікроорганізмами, а лише притисне кришку ще щільніше до горличка.
- Зберігати банки необхідно там, де немає прямих сонячних променів. Бажано, щоб це місце було прохолодним - закуток під батареєю не годиться. До зими огірки гарно просоляться і будуть дійсно чудовим доповненням до будь-якого святкового столу. Та й просто так, у своє задоволення, їх ніхто і ніколи не відмовиться покуштувати.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати малосольні огірки. Рецепт простого і швидкого засолювання читай за .
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі