Великодній куліч: рецепт традиційної випічки

Великодній куліч - рецепт і секрети класичного здобного тіста.

Великодній куліч: рецепт © shutterstock.com

Великодній куліч, рецепт якого тобі пропонує tochka.net, потребує особливої ​​уваги до себе, адже ця ритуальна випічка - обов'язковий і головний атрибут на великодньому столі.

Якщо ти з гарним настроєм печеш великодній куліч, чітко дотримуєшся рецепта, то твоя святкова паска вийде смачною, нарядною і не зачерствіє ще багато днів.

Великодній куліч: рецепт - секрети тіста

Коли ти готуєш великодній куліч, рецепт вимагає використовувати компоненти однаковою кімнатної, а не контрастної температури. Наприклад, не слід додавати занадто холодні яйця або занадто гаряче молоко. Яйця і масло слід заздалегідь дістати з холодильника, а молоко трохи остудити після кип'ятіння.

Щоб здобне тісто добре підходило, йому потрібна оптимальна температура в приміщенні, приблизно 25°C. Також тісто не любить перепадів температури і протягів.

Щоб великодній куліч не розплився при випіканні, постав тісто на розстойку в такому місці, де йому буде однаково тепло з усіх боків, а не тільки, наприклад, знизу або збоку.

Великодній куліч, рецепт класичний - інгредієнти:

для тіста:

  • 1 кг борошна,
  • 300 мл молока,
  • 9 яєчних жовтків,
  • 100 г вершкового масла,
  • 250 г цукру,
  • 10 г ванільного цукру,
  • 50 г дріжджів,
  • 100 г ізюму,
  • 1 ч. ложка шафранової настойки,
  • 1-2 ст. ложки коньяку,
  • щіпка солі.

для глазурі:

  • 150 г цукрової пудри,
  • 1 яєчний білок,
  • цвітна посипка.

Великодній куліч, рецепт приготування:

Скип'яти півсклянки молока і завари в ньому 100 г борошна, швидко розмішуючи до розчинення грудочок і одержання еластичної маси. Нагрій до теплого стану півсклянки молока і розведи в ньому дріжджі. З'єднай із завареним борошном і залиш опару настоюватися на 1 годину.

Жовтки розітри з цукром і сіллю до білого стану. У дріжджову суміш додай половину розтертих жовтків, 300 г борошна, виміси і залиш, щоб тісто підійшло, на 1 годину.

Потім додай решту розтертих жовтків, 500 г борошна і вимішуй тісто, поки воно не відставатиме від рук. В отримане тісто, продовжуючи вимішувати, невеликими порціями введи тепле вершкове масло, шафранову настоянку, коньяк і залиш тісто, щоб воно підійшло.

Знову виміси тісто. Обваляй у борошні ізюм і додай його в тісто. Наповни тістом змащені маслом або застелені папером форми приблизно на 1/3 і дай тісту ще раз підійти приблизно півгодини.

Великодній куліч випікається в розігрітій до 180°С духовці протягом 45-50 хвилин. Готові паски вийми з духовки і залиш на 15 хвилин у формах, накривши їх рушником. Потім дістань їх із форм, накрий рушником і залиш до повного охолодження.

Приготуй глазур для великодніх кулічів. Для цього яєчний білок збий із цукровою пудрою. Остиглі великодні кулічі вкрій глазур'ю і прикрась цвітною посипкою.

Світлого Христового Воскресіння!

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Ти будеш купувати чи пекти великодній куліч? Рецепт свій чи з інтернету?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Пасха випічка паска сдоба пасхальная выпечка домашня кухня великодні рецепти паски рецепти паска рецепт сдобное тесто великодній куліч рецепт більше... приховати

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (2)

символів 999
  • Alla Sergeiko 3 роки тому

    Всемогутній Боже, котрий терпів на хресті за всі наші гріхи, будь завжди на Українській землі. Хрест Святого Ісуса Христа, вирятуй українській народ, який живе по законам справедливості та заповідям Твоїм від усяких нещасть, душевних та тілесних, від іуд та іродів, від нашестя іноплемінників, від захоплення та крадіжок українських земель та українського народу.
    Іісусе Назарянине, розіп’ятий, май милосердя над українським народом, і визволь його від злих духів. Нехай всі родини, які живуть на українській землі по законам справедливості та заповідям Твоїм будуть мати ласку твою, благополуччя та процвітання. Амінь.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Nice 3 роки тому

    Ты будешь покупать или печь пасхальный кулич? Рецепт свой или из интернета?
    Відповідь: И печь, и покупать!

    Прокоментувати Мені подобається

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net