Вино з шовковиці: п'янкий ковток літа

Літо щедре на безліч фруктів і ягід, зокрема на шовковицю. Ця невибаглива ягідка буквально сиплеться під ноги, і багато хто вважає її мало не сміттям. Як смачно і корисно можна використовувати це джерело вітамінів? Сайт tochka.net пропонує тобі рецепт вина з шовковиці. Кажуть, воно нічим не поступається виноградному напою, отже чому б не спробувати?

Сама по собі шовковиця - ягода солодка і ніжна, а тому вино з шовковиці може вийти невиразним. Щоб трохи додати йому жвавості й кислинки, можна поєднувати шовковицю з іншими ягодами або фруктами, наприклад, сливою, аличею, малиною, вишнею, лимоном, ізюмом тощо. Все на твій розсуд.

Для такого домашнього вина підійдуть і чорні, і білі ягоди шовковиці, хоча з чорних, звичайно, і колір буде нарядний, та й на смак вони більш насичені.

Вино з шовковиці - інгредієнти:

2 кг шовковиці,
100 г ізюму,
1,5 кг цукру,
10 г лимонної кислоти,
5 л води.

Вино з шовковиці - приготування:

Шовковицю для вина бажано брати стиглу, не гнилу і зібрану в чистому місці, далеко від дороги і вихлопних газів. Ягоди шовковиці очисти від сміття, по можливості протри від пилу. Мити її не потрібно, щоб не видалити природні дріжджі, які знаходяться на поверхні ягід.
Поклади шовковицю в скляний бутель, додай ізюм, цукор, лимонну кислоту, перемішай, щоб ягоди пустили сік, і залий водою.
Накрий ємність марлею і постав у темне місце на бродіння, періодично 1-2 рази на день перемішуючи сусло дерев'яною палицею. Приблизно через 2-3 дня маса почне бродити, з'явиться піна і характерний запах.
Проціди сік через марлю, щоб відфільтрувати макуху. Відіжми і викинь м'якоть, а сік шовковиці перелий в ємність для подальшого бродіння приблизно на 3/4 всього об'єму.
Зверху на горлечко одягни гумову рукавичку з маленькою дірочкою для виходу газу або встанови гідрозатвор. Постав майбутнє вино з шовковиці в тепле місце для бродіння. Залежно від температури й активності дріжджів бродіння домашнього вина з шовковиці може тривати від 20 до 50 днів.
Як тільки рукавичка опуститься, піна зменшиться, молоде вино з шовковиці посвітлішає, а на дні з'явиться осад, процес бродіння завершений. Акуратно злий вино з осаду через гнучкий шланг. Для цього один кінець трубки опусти в ємність із вином, не чіпаючи осад, а інший кінець помісти в ємність, що ставиться нижче рівня вина, і потягни повітря, поки не піде вино.
Проціди вино з шовковиці через марлю, щоб очистити його від осаду. Щільно накрий, щоб вино менше контактувало з повітрям, і відправ у темне прохолодне місце приблизно на півроку для дозрівання.
Періодично 1 раз на місяць зливай вино через шланг, щоб очистити від осаду. Спробуй вино на солодкість і при бажанні додавай цукор за смаком.
Готове вино з шовковиці розлий по пляшках і щільно закрий. Таке вино може зберігатися в холоді кілька років.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт вина з полуниці:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net