Капкейки з білково-масляним кремом: покроковий рецепт з фото

Дізнайся, як можна приготувати смачні кекси у домашніх умовах

tochka.net
tochka.net
автор
27 січня 2020, 17:56
рецепти
Капкейки з бiлково-масляним кремом © Depositphotos

Капкейки - звичайні кекси, які "капкейками" або мафінами називають у англомовних країнах. Дуже популярні капкейки в США, адже саме там капкейки подають на день народження. Вперше вони з'явилися в кулінарії в кінці XVIII століття.

Щоб приготувати капкейки, необхідні класичні для випічки інгредієнти: масло, цукор, яйця, борошно. Практично будь-який рецепт торта підходить для приготування капкейків, тому рецептів приготування капкейків дуже багато. У тісто можна додати ароматизатори або родзинки, ягоди, горіхи, шоколадну стружку, джем. Зверху капкейки прикрашають кремом, або додають його в середину. Крем також може бути будь-яким - білковим, масляним, заварним.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Ми розповімо, як приготувати капкейки в домашніх умовах. Капкейки з білковим кремом готуються досить просто, хоча і не швидко. В середину капкейків ми радимо додати джем.

Інгредієнти:

  • масло вершкове - 80 г;
  • цукор - 100 г;
  • ванільний цукор - 2 ст. л.;
  • яйця - 2 шт.;
  • борошно - 150 г;
  • розпушувач - 1 ч. л.;
  • сіль - щіпка;
  • молоко - 50 мл;
  • гелевий барвник - 1 крапля;
  • джем - за смаком;
  • вода - 100 мл;
  • цукор (для крему) - 400 г;
  • ванільний цукор (для крему) - 10 г;
  • білок - 4 шт.;
  • лимонна кислота - ⅓ ч.л.

Приготування:

  1. З'єднати в мисці вершкове масло, цукор, ванільний цукор.
  2. Збивати міксером на маленькій швидкості 5 хвилин.
  3. Додати по одному яйцю, не перестаючи змішувати, але збільшивши швидкість роботи міксера.
  4. З'єднати окремо борошно і розпушувач, сіль. Перемішати.
  5. Всипати поступово половину всієї муки, вимішувати повільно.
  6. Влити молоко кімнатної температури, всипати борошно, що залишилося. Збити.
  7. Викласти формочки для випікання спеціальним паперовим пергаментом для маффінів або капкейків.
  8. Викласти в кожну формочку по 1 ст.л. тіста.
  9. Випікати 20 хвилин при температурі 170 С або до готовності.
    Вийняти з духовки, дати охолонути.
  10. Відокремити білки від жовтків, збити на маленькій швидкості.
  11. Змішати в каструлі цукор, воду. Довести до кипіння, варити 5 хвилин.
  12. Додати ванільний цукор, варити ще 3 хвилини, щоб сироп стікав струмочком, утворивши павутинку.
  13. Зняти з вогню, додати лимонну кислоту, ретельно перемішати.
  14. Влити тоненькою цівкою в збиті білки, безпосередньо посередині. Перемішати.
  15. Розділити на дві частини, в одну додати гелевий барвник.
  16. Вирізати в кексах серединку, за допомогою кондитерського мішка видавити джем. Закрити.
  17. Прикрасити капкейки зверху кремом.

Раніше ми публікували рецепт капкейків на День святого Валентина.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999