Щоліта, коли в холодильнику і на підвіконні нудиться купа ягід і фруктів на консервацію, виникає питання - що робити з торішнім варенням? пропонує тобі перетворити варення в вино і зробити своє літо ще й веселіше.
Для того, щоб приготувати вино з варення, приготуй трилітрову банку, капронову кришку, марлю і медичну гумову рукавичку (або гідрозатвор, якщо у тебе завалявся цей небачений звір).
Варення ж візьми з яблук, смородини, малини, полуниці, сливи, вишні та інших плодових культур. Не варто змішувати кілька видів варення в одному вини, краще зроби кілька видів.
Рецепт вина з варення
Інгредієнти:
- варення - 1 літр;
- вода - 1 літр;
- немитий родзинки - 100 грам;
- цукор - 10-100 грам на літр води (необов'язково).
Зверни увагу на те, що кількість води залежить від вмісту цукру в варенні. Ще старайся дотримуватися балансу і робити так, щоб вміст цукру в суслі не перевищував 20%. Не дуже солодке варення можна розбавити цукром щедріше.
Приготування:
- Помий трилітрову банку содою, кілька разів промий теплою водою.
- Простерилизуй банку окропом, щоб убити патогенні мікроорганізми.
- Переклади варення в банку, додай воду і цукор (при необхідністі), загорни немитий родзинки і перемішати все до отримання однорідної маси. До речі, якщо ти не знайшла родзинки, то можна використовувати немиті свіжі ягоди, тільки не забудь їх попередньо розчавити.
- Накрий банку марлею, щоб захистити майбутнє вино від мух і постав в тепле (18-25 ° C) темне місце.
- Залиш вино на п'ять днів, але не забувай раз на добу перемішувати чистою рукою або дерев'яною ложкою. Вже через 8-20 годин повинні з'явитися шипіння, піна і легкий запах кислого. Це перші ознаки бродіння, які означають, що приготування йде нормально.
- Через п'ять днів, прибери з поверхні м'якоть (до речі, її ще називають "мезга").
- Проціди вміст через марлю, складену в декілька шарів.
- Відфільтроване сусло перелий в чисту банку, попередньо вимиту содою і окропом. Зверни увагу - посуд потрібно заповнити максимум на 75%, щоб залишити місце для піни і вуглекислого газу, які з'являться при бродінні.
- Зроби дірочку в одному з пальців медичної рукавички. Рукавичку одягни на горлечко банки. Можеш закріпити її на шийці мотузкою або гумкою.
- Постав банку на 30-60 днів в темне тепле місце. Зрозуміти, що бродіння закінчилося, легко - рукавичка повністю здметься або гідрозатвор не пускатиме бульбашки кілька днів. Вино теж зміниться - стане світліше, а на дні з'явиться осад. Але якщо бродіння не припиняється через 50 днів після установки рукавички, вино потрібно злити, не зачіпаючи осад на дні. І повтори процедуру з рукавичкою.
- Злий з осаду перебродило молоде вино.
- Спробуй, що у тебе вийшло. За бажанням можна додати цукру або горілки (2-15% від обсягу). Важливо пам'ятати, що кріплене вино з варення краще зберігається, але втрачає аромат і стає більш жорстким на смак.
- Перелий напій в чисті пляшки. Намагайся наповнювати їх по вінця, щоб не було контакту з киснем. Щільно закрий, перенести в підвал або холодильник.
- При температурі 6-16 градусів витримуй вино мінімум два-три місяці, а ще краще - п'ять-шість.
- Раз в 20-25 днів, а згодом трохи рідше, перевіряй осад у вині. При появі осаду шаром 2-5 см, фільтруй вино, переливаючи в іншу пляшку.
До речі, ми розповідали тобі про те, .
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Кращій напій для схуднення: простий рецепт
- Пий та худни: ТОП-10 корисних коктейлів, які зпалюють калорії
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі