Вино з варення: рецепт смачного напою

читать на русском

Перетворюємо консерівацію в алкоголь

Вино з варення © depositphotos.com

Щоліта, коли в холодильнику і на підвіконні нудиться купа ягід і фруктів на консервацію, виникає питання - що робити з торішнім варенням? tochka.net пропонує тобі перетворити варення в вино і зробити своє літо ще й веселіше.

Для того, щоб приготувати вино з варення, приготуй трилітрову банку, капронову кришку, марлю і медичну гумову рукавичку (або гідрозатвор, якщо у тебе завалявся цей небачений звір).

Варення ж візьми з яблук, смородини, малини, полуниці, сливи, вишні та інших плодових культур. Не варто змішувати кілька видів варення в одному вини, краще зроби кілька видів.

Рецепт вина з варення

Інгредієнти:

  • варення - 1 літр;
  • вода - 1 літр;
  • немитий родзинки - 100 грам;
  • цукор - 10-100 грам на літр води (необов'язково).

Зверни увагу на те, що кількість води залежить від вмісту цукру в варенні. Ще старайся дотримуватися балансу і робити так, щоб вміст цукру в суслі не перевищував 20%. Не дуже солодке варення можна розбавити цукром щедріше.

Вино з варення
Вино з варення © depositphotos.com

Приготування:

  1. Помий трилітрову банку содою, кілька разів промий теплою водою.
  2. Простерилизуй банку окропом, щоб убити патогенні мікроорганізми.
  3. Переклади варення в банку, додай воду і цукор (при необхідністі), загорни немитий родзинки і перемішати все до отримання однорідної маси. До речі, якщо ти не знайшла родзинки, то можна використовувати немиті свіжі ягоди, тільки не забудь їх попередньо розчавити.
  4. Накрий банку марлею, щоб захистити майбутнє вино від мух і постав в тепле (18-25 ° C) темне місце.
  5. Залиш вино на п'ять днів, але не забувай раз на добу перемішувати чистою рукою або дерев'яною ложкою. Вже через 8-20 годин повинні з'явитися шипіння, піна і легкий запах кислого. Це перші ознаки бродіння, які означають, що приготування йде нормально.
  6. Через п'ять днів, прибери з поверхні м'якоть (до речі, її ще називають "мезга").
  7. Проціди вміст через марлю, складену в декілька шарів.

Вино з варення
Вино з варення © depositphotos.com

  1. Відфільтроване сусло перелий в чисту банку, попередньо вимиту содою і окропом. Зверни увагу - посуд потрібно заповнити максимум на 75%, щоб залишити місце для піни і вуглекислого газу, які з'являться при бродінні.
  2. Зроби дірочку в одному з пальців медичної рукавички. Рукавичку одягни на горлечко банки. Можеш закріпити її на шийці мотузкою або гумкою.
  3. Постав банку на 30-60 днів в темне тепле місце. Зрозуміти, що бродіння закінчилося, легко - рукавичка повністю здметься або гідрозатвор не пускатиме бульбашки кілька днів. Вино теж зміниться - стане світліше, а на дні з'явиться осад. Але якщо бродіння не припиняється через 50 днів після установки рукавички, вино потрібно злити, не зачіпаючи осад на дні. І повтори процедуру з рукавичкою.
  4. Злий з осаду перебродило молоде вино.
  5. Спробуй, що у тебе вийшло. За бажанням можна додати цукру або горілки (2-15% від обсягу). Важливо пам'ятати, що кріплене вино з варення краще зберігається, але втрачає аромат і стає більш жорстким на смак.
  6. Перелий напій в чисті пляшки. Намагайся наповнювати їх по вінця, щоб не було контакту з киснем. Щільно закрий, перенести в підвал або холодильник.
  7. При температурі 6-16 градусів витримуй вино мінімум два-три місяці, а ще краще - п'ять-шість.
  8. Раз в 20-25 днів, а згодом трохи рідше, перевіряй осад у вині. При появі осаду шаром 2-5 см, фільтруй вино, переливаючи в іншу пляшку.

До речі, ми розповідали тобі про те, як пити фреші правильно.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Яке вино ти любиш?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net