Не знаєш, що б ще приготувати з перців і томатів? Літо - час зробити заготовки на зиму і пропонує тобі приготувати аджику, яка потім зможе прикрасити своїм гострим смаком практично будь-яку страву.
Що таке аджика?
Це абхазька і грузинська пастообразная приправа з перетертих пряних трав. Зазвичай аджика має приємний червоний колір, але буває і зеленої - якщо приготовлена з незрілого перцю.
До речі, помідори спочатку не входили до складу традиційної пасти-приправи, але з часом стали з'являтися в рецептах. Більш того, часто в соусах, які продаються в магазинах, томати стають основним інгредієнтом.
Історія походження
Слово "џьика" в абхазькому мовою означає "сіль". А ось суміш приправ, точніше "сіль, перетерту з чимось", називають «аджіктцатца» (аџьикҵәаҵәа).
- Класична аджика
Інгредієнти:
- помідори - 2 кг;
- болгарський перець - 0,5 кг;
- часник - 200 г;
- гострий перець - 2 шт .;
- рослинне масло - 50 мл;
- оцет 9% - 25 мл;
- цукор - 100 г;
- сіль - половина столової ложки.
Приготування:
- Помий помідори, очисти, зніми шкірку. Щоб процес був легше, зроби на кожному овочі хрестоподібний надріз і залий окропом.
- Через одну-дві хвилини постав під холодну воду і зніми шкірку.
- Почисти болгарський перець і поріж на чотири частини.
- Червоний гострий перець очисти від насіння, розріж навпіл.
- Перекрутити в м'ясорубці помідори і перець.
- Виклади в каструлю овочеве пюре, додати цукор, сіль і масло.
- Вари на слабкому вогні 1,5 години. Збільш час, якщо тобі здається, що аджика виходить занадто рідкою.
- Додай в каструлю видавлений часник і оцет. Гарненько все перемішати і додай солі, якщо це необхідно. Туші так ще п'ять хвилин.
- Готову аджику розлий в стерилізовані банки і закрий.
- Аджика з яблуками
Інгредієнти:
- помідори - 3 кг;
- морква - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- кислі яблука - 1 кг;
- болгарський перець - 3 кг;
- гострий перець - 2 шт;
- часник - 400 гр;
- цукор - 250 гр;
- оцет - 250 гр;
- олія- 150 гр;
- сіль - 2 ст.л.
Приготування:
- Зніми шкірку з помідорів.
- Вимий і просуши овочі, наріж великими кубиками.
- Пропусти все овочі через м'ясорубку.
- Пюре виклади в глибоку кастюлю, доведи до кипіння і вари на слабкому вогні близько години.
- За 10 хвилин до закінчення варіння додай в суміш оцет, цукор, сіль, олію і подрібнений часник.
- Перемішати і вари ще п'ять хвилин.
- Розклади аджику в стерилізовані банки.
- Гостра аджика
Інгредієнти:
- болгарський перець - 0,5 кг;
- помідори - 2 кг;
- гострий червоний перець - 500 гр;
- часник - 300 гр;
- рослинна олія - 125 мл;
- цукор - 100 гр;
- сіль - 60 гр;
- оцет - 200 мл.
Приготування:
- Помий помідори і очисти від шкірки.
- Очисти болгарський і гострий перець від насіння і плодоніжок.
- Почисть корінь хрону.
- Прокрути всі овочі в м'ясорубці.
- Протягом години вари овочі в глибокій каструлі.
- Додай олію, сіль, цукор, оцет і часник. Перемішати, повари ще кілька хвилин.
- Розклади аджику по стерилізованих банках.
До речі, ми зібрали для тебе ТОП-5 рецептів з лисичок. Вибрати блюдо на свій смак ти можеш .
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі