Якщо тобі набридли українська або європейська кухні, то чому б не спробувати що-небудь з латиноамериканських страв? пропонує тобі рецепт севіче - смачного салата з риби. Ми зібрали три рецепта - з окунем, морськими гребінцями і креветками.
Що таке севиче?
- це традиційне блюдо жителів Перу. Залежно від того, в якій латиноамериканській країні готується цей салат, інгредіетни можуть змінюватися. Так, в Колумбії при готуванні салату використовують томатну пасту або кетчуп. А оригінальний севиче готується з риби, маринованої в соку лайма, з червоною цибулею рокіт. Також до риби додають різні морепродукти. Такі салати називаються Ceviche mixto. Найпоширенішими міксами вважаються салати з гребінцями, устрицями і креветками.
Придумали севиче рибалки, які не могли готувати повноцінний обід зі свіжого улову. Вони вийшли з ситуації просто - поливали рибу, гребінці, креветки або інші морепродукти соком лимона, лайма чи апельсина та їли. Маринад з цитрусових вбивав бактерії.
З того часу спосіб приготування салату змінився. Але не змінилася головна умова - риба в салаті повинна бути свіжими. А ось морепродукти для салату зазвичай все-таки обробляють.
У Перу севиче традиційно подають з бататом, підсмаженої кукурудзою або маніоком. А в Еквадорі віддають перевагу іншому гарнір - рис або чіпси з бананів-плантайни або попкорн. А маринад з-під севиче, що має властивості афродізіака, подають як окрему страву і називають "молоко тигра".
До речі, сечіве так люблять в Перу, що навіть поставили йому пам'ятник в столиці країни - Лімі.
Севіче з окуня
Інгредієнти:
- філе морського окуня - 500 г,
- сік трьох лимонів,
- сік трьох лаймів або двох апельсинів,
- половина червоного солодкого перцю,
- половина зеленого солодкого перцю,
- половина стручка гострого перцю,
- одна червона цибулина,
- два зубчики часнику,
- пучок зелені кінзи або петрушки,
- сіль,
- щіпка кайенского перцю,
- мелений чорний перець.
Приготування:
- Наріж невеликими шматочками філе окуня.
- Перець наріж кубиками.
- Видали насіння з гострого перцю і подрібни його.
- Наріж червону цибулю півкільцями.
- За допомогою преса або ножа подрібни часник.
- Дрібно наріж зелень.
- Змішай всі інгредієнти, полий соком лимонів і лаймів (апельсинів, якщо вибрала їх).
- Посоли і поперчи страву.
- Постав в холодильник на годину.
- Готовий салат розклади по порційних тарілках.
Севіче з морського гребінця
Інгредієнти:
- морський гребінець - 500 г,
- сік двох лимонів,
- сік двох лаймів,
- одна ріпчаста цибуля,
- один солодкий червоний перець,
- один стручок гострого перцю,
- пучок зеленої цибулі,
- зелень кінзи або петрушки,
- одна столова ложка оцту,
- дві столові ложки оливкової олії,
- дві чайні ложки гострої гірчиці,
- сіль або соєвий соус,
- мелений перець.
Приготування:
- Промий морські гребінці під проточною водою і опусти їх у окріп на кілька секунд.
- Залиш гребінці просушуватись.
- Дрібно наріж ріпчасту цибулю.
- Солодкий перець наріж кубиками.
- Видали з гострого перцю насіння, дрібно наріж.
- Змішай гребінці з цибулею, солодким і гострим перцем, додай оцет, гірчицю, оливкову олію і сік цитрусових.
- Все добре перемішай.
- Посоли, поперчи і додай заздалегідь подрібнену зелень цибулі і кінзи.
- Маринуй салат в холодильнику добу.
- Перед подачею виклади севиче на листя салату.
Севіче з креветок
Інгредієнти:
- очищені креветки - 500 г,
- сік чотирьох лимонів,
- один червоний лук,
- один зубчик часнику,
- половина червоного солодкого перцю,
- один гострий перець,
- одне авокадо,
- один помідор,
- зелень кінзи і селери,
- щіпка цукру,
- сіль.
Приготування:
- Очисти креветки.
- Дрібно наріж червону цибулю.
- За допомогою преса або ножа подрібни часник.
- Солодкий перець наріж кубиками.
- Гострий перець очисти від насіння, дрібно наріж.
- Томати наріж кубиками.
- Авакадо також потрібно нарізати. Можеш вибрати будь-яку форму.
- Перемішати всі інгредієнти, полів соком лимона, посоли, посип цукром і додай попередньо нарізану зелень.
- Маринуй салат в холодильнику не менше години.
До речі, ми розповідали, як приготувати запечену молоду картоплю з лососем. Рецепт смачної вечері можна подивитись .
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі