Ведуча "Ревізора" на Новому каналі, кулінар Юлія Панкова поділилася простим і смачним рецептом десерту "Червоний оксамит".
Інгредієнти для тіста:
- 65 г – пшеничного борошна
- 49 г – мигдалевого борошна
- 10 г – какао
- 190 г – яєць
- 90 г – жовтків
- 115 г – білків
- 165 г – цукру
- 35 г – червоного харчового барвника
Інгредієнти для крему:
- 100 г – вершкового масла (82,5%)
- 200 г– цукрової пудри
- 300 г – вершкового сиру
- 1 ст. л. – екстракту ванілі
Приготування:
- У глибокій посудині змішайте сухі інгредієнти: пшеничне борошно, мигдалеве борошно, какао.
- Окремо змішайте білки та 35 г цукру і почніть це збивати міксером, поступово підвищуючи швидкість. Маса повинна тримати форму.
- В іншій посудині з’єднайте 190 г яєць, 90 г жовтків і 165 г цукру. Збийте все міксером. Маса має збільшитись в об’ємі в 3-4 рази. Під час збивання додайте на око червоний барвник, залежно від того, який колір ви хочете отримати. Збивайте до піни, щоб маса плавно стікала з вінчика і буквально утворювала стрічку. Потім частинами просійте сюди всі сухі інгредієнти. І перемішайте їх обережно лопаткою, слідкуйте, щоб вони не залишилися на дні. Сюди ж додайте попередньо змішану масу із білків та цукру. Все ретельно змішайте.
- Наступний етап: постеліть на деко пергамент і викладіть приблизно половину тіста. Розподіліть його по всій площині. Товщина тіста має бути 5-6 мм. При випіканні збільшиться до 6-7 мм. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 10-12 хвилин. Коли корж буде готовий, перенесіть його на стіл і накрийте харчовою плівкою. Знову постеліть пергамент і спечіть другий корж.
- Приготування крему: 100 г холодного масла поріжте на кубики 5-9 мм і додайте до нього 100 г цукрової пудри. Збийте це все до однорідної маси. Сюди ж додайте ванілін і 300 г сиру. Доведіть усю масу до однорідності.
- Коли обидва коржі вистигнуть, переверніть їх. Обережно відокремте пергамент. Далі розподіліть половину крему на один корж, а іншу частину на другий. Шар крему має бути 3-4 мм. Потім кожен корж поділіть ножем на чотири вузькі частини. Візьміть будь-яку циліндричну форму діаметром 6-7 см. Оберніть її пергаментом. Одну смужку коржа оберніть навколо форми. Починайте обгортати стороною без крему. Має сформуватись рулет. Дістаньте форму і поставте десерт у холодильник.
- Подавайте десерт на білому блюді. Прикрасити можна тертим білим шоколадом.
А ось ще один смачний десерт: рецепт сметанного желе покроковий.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі