Японська гречана локшина - чудова страва для Великого посту. Цю локшину можна подати з грибами і овочами і урізноманітнити меню. tochka.net розповідає про собу (саме так її називають японці) і про те, як її приготувати.
Японська гречана локшина: що це?
Соба - національне японське блюдо. Довга коричнево-сіра локшина з гречаного борошна з'явилася в Японії в 16 столітті, а привезли її з Китаю. Японці сприймають гречану локшину як фастфуд, а й дорогі ресторани вносять собу в меню.
Подається соба охолодженою без бульйону, з соусом цую в спеціальній чашці, а іноді з гарячим бульйоном в якості супу-локшини.
Японська гречана локшина: рецепт
Тепер, коли ти знаєш про те, звідки взялася соба, пора б і дізнатися секрет її приготування. Подавати її можна з овочами, зеленню або соєвим м'ясом.
Інгредієнти:
- бутильована вода,
- борошно пшеничне - 1 склянка,
- борошно для присипки,
- мука гречана - 1 склянка.
Приготування:
- Просій разом гречане і пшеничне борошно. У центрі борошна зроби поглиблення і даси трохи води. Перемішай. Потім додай ще трохи і знову добре перемішати. Перемішуй до тих пір, поки тісто на дотик не стане схоже на мочку вуха.
- Вимішувати тісто не менше 15 хвилин, скачай в щільну кулю і залиш на 10 хвилин.
- Потім присипаючи робочу поверхню невеликою кількістю борошна і розкачай тісто в прямокутний пласт товщиною 1,5 мм. Розгортаючи тісто, присипай поверхню пласта борошном.
- Знову злегка присип пласт борошном і склади втричі. Переклади на дошку. Струсни, щоб позбавити його від зайвої борошна.
- За допомогою спеціального ножа для соби або дуже гострого тесака наріж тісто тонкими (0,7-0,9 см) стрічками.
- Зайве борошно струси з локшини.
- Потім у великій каструлі закип'яти багато води, поклади собу, доведи до кипіння і вари 1,5 хвилин.
- Готову локшину відкинь на друшляк і обдай холодною водою.
Раніше ми публікували рецепт пасти під молочно-сирним соусом.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі