Повний гід по консервації: які заготовки робити вже зараз, а які почекають до літа

Сезон фруктів і овочів офіційно почався. Це перший дзвіночок для тих, хто збирається консервувати фрукти і овочі. Але як же зрозуміти, які заготовки на зиму потрібно робити раніше, а які можуть почекати?

Редакція tochka.net зібрала повний гід по консервації, який допоможе тобі зробити заготовки на зиму вчасно.

Календар заготовок на зиму по місяцях: коли і що робити

Перед тим як ти дізнаєшся, в якому місяці потрібно робити заготовки на зиму, варто зрозуміти, чому консервувати краще в сезон. Куплені фрукти і овочі, які не зникають з полиць супермаркетів практично ніколи, навряд чи підійдуть для консервації. Згадай хоча б водянисті помідори і огірки, які більше схожі на старих знайомих після пластичної операції - наповнення, начебто, те ж, але відчувається якась пластмаса. Загалом, заготовки на зиму варто робити в міру надходження на ринки і в супермаркети сезонних овочів.

• Заготовки на зиму: які заготовки в якому місяці робити?

1. Травень: робимо заготовки на зиму

У травні місяці потрібно заморожувати і солити зелень, яка з'являється на городах поза штучних теплиць. Кріп, петрушку, щавель і кабачки можна консервувати вже в травні.

2. Червень: які заготовки на зиму потрібно зробити в червні?

У червні вже дозрівають перші ягоди (полуниця, суниця) черешня, шовковиця та яблука ранніх сортів. З них ти можеш варити компот або варення. До кабачків в червні додасться і горошок.

3. Липень: заготовки на зиму

Ще можна консервувати вишню, малину, смородину, аґрус, абрикоси, чорницю. До того ж, помідори і огірки теж починають консервувати в липні.

4. Серпень: що можна консервувати в серпні?

Саме час консервувати патисони, цукіні, болгарський перець, помідори і огірки, моркву, буряк, квасолю і цвітну капусту. Також в серпні можна робити повидло і активно використовувати сливи для консервації.

Серпень - самий "багатий" місяць для консервації. Є й молода кукурудза, і дині, і кавуни, і навіть гриби.

5. Вересень - які заготовки робити?

Виноград, груші, сливи, яблука, обліпиха, горобина, калина, журавлина, квасоля, часник, перець, баклажани, брусниця, диня і кавун - все ще достигають, зріють і готуються бути основним інгредієнтом для твоїх заготовок на зиму.

6. Жовтень: заготовки на зиму для супів

Якщо ти трохи забігалася і зовсім забула про консервацію, то в жовтні ще можна встигнути купити гриби, хрін, капусту, перець і зелені помідори. З овочів можна робити заготовки для супів.

7. Листопад: чи можна робити заготовки на зиму?

Заморозки "підчищають" останні сезонні фрукти і овочі, але на ринках все ще можна купити цілком смачні і не штучні продукти для заготовок на зиму. Якщо ж ціни кусаються - відклади заготовки до наступного року.

Успіхів!

А ось і ароматний суп з лісових грибів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Салати з яйцем-пашот: 5 простих рецептів
• Запечений у фользі короп: смачний рецепт

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!