Вся правда про тайську їжу: відомий шеф-кухар розвінчав популярні міфи

Останнім часом тайська кухня впевнено завойовує серця людей, які живуть за межами Таїланду. Наприклад, у 2017 році страви, які раніше здавалися дивиною для європейців і американців, увійшли в список "50 кращих продуктів харчування світу" від CNN.

Але, як і інші видатні кухні, тайська оповита міфами, в які досі вірить більшість людей, ніколи не були в Таїланді. Їх розвінчала людина, яка знає про тайську кухню все. Це Антон Васильєв - відомий шеф-кухар і учасник гастропроекта "Хлебное зрелище", який Новий канал випускає на YouTube.

Міф №1: вся їжа в Таїланді дуже гостра

Помилка про те, що вся тайська їжа - гостра і неприємно пахне, дуже поширене. Але це не правда. У будь-якому кафе ви можете замовити як гостре, так і негостре блюдо, адже далеко не всі місцеві жителі люблять пекучу їжу. Якщо ж вам попалася дуже гостра їжа, не варто її запивати - краще з'їжте трохи рису або огірок.

Міф №2: в Таїланді готують тільки смажену локшину і рис

Антон Васильєв

шеф-кухар, учасник "Хлебного зрелища"

погляд експерта

Не варто думати, що тайська кухня - це тільки локшина і рис. Насправді, вона дуже різноманітна, в залежності від регіону країни.

У Таїланді також дуже популярні сом там (салат з хрусткої зеленої папайї), массаман каррі (м'ясо з картоплею в кокосовому соусі), різні види каррі (м'ясо або морепродукти з овочами в соусі з кокосового молока), суп том-ям і інші страви.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Які страви японської кухні в столиці користуються найбільшим попитом?

Міф №3: справжній том-ям готується з кокосовим молоком

До речі, про том-ям. Це суп з вельми специфічним смаком - він поєднує в собі кислоту, гостроту та прянощі. Багато хто впевнений, що справжній том-ям можна приготувати тільки на кокосовому молоці, але це не так. Кокосове молоко - всього лише додатковий інгредієнт, який надає супу більш м'який смак. Його можна замінити звичайним молоком або вершками, а можна і взагалі обійтися без цього інгредієнта.

Міф №4: купувати їжу на вулиці небезпечно

Антон Васильєв

шеф-кухар, учасник "Хлебного зрелища"

погляд експерта

Туристи часто думають, що купувати їжу на вулиці, в "макашніц" (це пересувний візок, в якій готують і продають популярні тайські страви, - прим. ред.) або в придорожніх забігайлівках небезпечно. Насправді ж, потік покупців в таких точках величезний, і це неспроста. Найчастіше там смачніше, ніж в більшості ресторанів.

Імовірність отруїтися їжею існує в будь-якій країні та в будь-якому закладі, тому не варто завчасно "грішити" на вуличних продавців. Самі вони стверджують, що готують, як для себе, адже прекрасно розуміють, що якщо нагодують клієнтів зіпсованою їжею, то втратять бізнес.

Нагадаємо, в середині травня Новий канал запустив у YouTube гастропроект "Хлебное зрелище". У ньому шеф-кухарі Антон Васильєв і Ілля Сьомін борються в мистецтві кулінарної імпровізації в складних умовах за можливість відправитися в гастротур Нью-Йорком. У свіжому випуску їх страви оцінював фронтмен гурту O.Torvald Женя Галич разом зі своїми дітьми Євою і Данилом.