Глазур на желатині: оригінально прикрашаємо випічку

Глазур найчастіше використовують для прикраси пасок. Однак глазур здатна прикрасити будь-яку випічку і додати краплинку свята в кожну страву. Якщо ти не вживаєш в їжу яйця або не впевнена в якості магазинних, то процес приготування глазурі трохи змінюється. Але в цьому, як і раніше немає нічого складного. Просто замінюємо яйця желатином. Як приготувати глазур на желатині - читай в нашому матеріалі.

Складові:

Цукор - 180 гр,
Вода - 6 ст. л.,
Желатин - 1 ч.л.,
Лимонний сік - 1 ч.л.

Як приготувати глазур на желатині:

Готуємо желатин. Якщо ти купила швидкорозчинний желатин, заливаємо його двома ложками дуже гарячої води (80-90 градусів). Якщо у тебе желатин, який потрібно замочувати, заздалегідь залий його холодною водою і залиш хвилин на 30. Коли желатин розбухне, прогрій до повного розчинення, не доводячи до кипіння.
Ретельно розмішуємо желатин, щоб все крупинки повністю розчинилися. Якщо рідина охолоджується, а желатин ще не повністю розчинився, можеш трохи підігріти все в мікрохвильовці. Важливо: кип'ятити желатин не можна, інакше він втратить свої властивості.
У невелику каструлю насипаємо 180 грам цукрового піску, заливаємо його чотирма ложками холодної води. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Постійно помішувати, щоб цукор розчинився. Коли цукор розчиниться знімаємо з вогню.
Переливаємо гарячий желатин в гарячий цукровий сироп. Використовуємо сито, щоб точно не залишилося не розчинилися кристалів желатину. Збиваємо на середніх оборотах міксера. Коли суміш стане желеподібною, додаємо в неї чайну ложку лимонного соку і продовжуємо далі збивати.
Скільки збивати глазур на желатині? Кожна господиня визначає це самостійно, але врахуй, що під час збивання цукровий сироп буде досить швидко густіти, набуваючи необхідну консистенцію. Рекомендуємо зупинитися, коли глазур буде нагадувати звичайну на білках.

Раніше ми розповідали, як приготувати яблучну шарлотку з горіхами.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: