Фарширована качка — це завжди гарно, смачно і святково. Готовити страву потрібно уважно, швидко приготувати тут не вийде. Якщо дотримуватися технології підготовки, м’ясо отримаємо дуже смачне, ніжне і соковите.
Якщо ти плануєш готувати на новорічний стіл фаршировану птицю, то потрібно замислитися над тим, чим можна її фарширувати. Рецептів приготування фаршированої качки досить багато. Найпростіші: качка фарширована гречкою у духовці, качка з яблуками в духовці, качка фарширована картоплею або рисом.
tochka.net пропонує тобі три рецепти фаршированої качки в духовці до Нового року. Качка, приготовлена по одному з цих рецептів, обов'язково стане прикрасою святкового столу та сподобається усім гостям.
Качка фарширована рисом та чорносливом
Інгредієнти:
- Тушка качки;
- Майонез – 100 г;
- Оливки без кісточок – 60 г;
- Лимон – 1 шт.;
- Чеснок – 3 дольки;
- Зелень петрушки – 0,5 пучка;
- Душиця – 1 ч. л.;
- Сіль;
- Перець чорний молотий;
- Червоний молотий перець.
Для фарша
- Рис – 150 г;
- Чорнослив – 100 г;
- Масло вершкове– 2 ст. л.;
- Зелень петрушки – 0,5 пучка;
- Сіль;
- Перец.
Приготування:
- Рис відвари в підсоленій воді, охолоди.
- Чорнослив залий гарячою водою, залиш до охолодження. М'ясо відокрем від кісточок і крупно наріж.
- Продукти змішай, додай подрібнену зелень петрушки, посоли і заправ розтопленим вершковим маслом.
- Підготовлену тушку качки промий, змасти майонезом. Залиш в прохолодному місці на 30—40 хв.
- Натри тушку сумішшю із товченого часнику, червоного і чорного перцю, материнки і солі, наповни фаршем. Черевце заший нитками або сколи дерев'яними шпажками.
- Фаршировану качку виклади на деко на спинку. Запікай до утворення золотистої скоринки.
- Потім додай трохи води, запікай до готовності.
- Час від часу поливай тушку соком, що виділяється і жиром.
- Готову качку наріж порційними шматками, прикрась оливками, кільцями лимона і гілочками петрушки.
Качка фарширована свіжою капустою
Інгредієнти:
- Качка — 2 кг;
- Капуста свіжа — 400 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Чорний перець горошком — 6 шт.;
- Лавровий лист — 3 шт.;
- Лимонний сік — 1 ст. л.;
- Насіння кмину — 0,5 ч.л.;
- Сіль;
- Перець;
- Рослинна олія для обсмажування.
Приготування:
- У качки видали кістки через місце патрання. Підготовлену тушку приправ спеціями, залиш у прохолодному місці.
- Кістки і тельбухи (за винятком печінки) залий холодною водою і постав варитися. Перед початком кипіння зніми піну, поклади очищену від лушпиння цибулину, декілька горошин чорного перцю. Вари 1 годину.
- За 5 хвилин до закінчення варіння поклади лавровий лист. Готовий бульйон процідити.
- Наріж зняте з кісток м'ясо і тельбухи, печінку. Нашаткуй капусту.
- Розігрій на сковороді рослинну олію, виклади нарізану капусту і тушкуй 10—15 хвилин.
- Коли капуста стане м'якше, додай лимонний сік, насіння кмину, сіль. Тушкуй капусту до готовності.
- У готову капусту додай порізане м'ясо, перемішай. Нафаршируй качку теплою капустяною начинкою.
- Заший місце патрання, підвернувши хвостик качки всередину. Закрий верхній отвір в тушці, заправивши всередину шкіру шиї.
- Розігрій в деко трохи рослинного масла, обсмаж качку, повертаючи, до рум'яної скоринки з усіх боків.
- Додай бульйон, щоби він покривав тушку на 5 см.
- Закрий кришкою, тушкуй 50 хвилин, періодично поливаючи качку бульйоном.
- Відкрий кришку, збільш вогонь, упарюй бульйон до консистенції соусу.
- Готову качку виклади на тарілку сервирувальну, полий соусом.
Качка фарширована яблуками і сливами
Інгредієнти:
- Качка — 1 тушка;
- Яблука кисло—солодкі — 6 шт.;
- Сливи — 4 шт.;
- Мед (рідкий) — 2 ст.л.;
- Сіль;
- Спеції.
Приготовление:
- Качку ретельно вимий, обсуши паперовим рушником.
- Натри тушку сіллю, спеціями, ароматними травами.
- Наріж яблука на четвертинки, видаливши серцевину з насінням.
- Сливи розділи на половинки, видаливши кісточку.
- Нафаршируй підготовлену качку яблуками і сливами. Черевце годі й зашивати, досить сколоти його за допомогою зубочисток.
- Зверху змасти фаршировану качку медом.
- Виклади тушку на деко або в вогнетривку форму спинкою донизу.
- Поклади качку в розігріту до 180 ° С духовку. Готовність перевір зубочисткою.
- Страва буде готовою, коли сік почне виділятися прозорий, а сама качка придбає гарний золотисто-рум'яний вигляд. Орієнтовно 90 хвилин.
Раніше ми публікували оригінальний рецепт салату "Олів'є" на новорічний стіл.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі