Карасі в сметані: рецепт української кухні від Євгена Клопотенка

Вони матимуть золотисту скоринку, а всередині залишатимуться ніжними та соковитими

Тетяна Красноголовець
Тетяна Красноголовець
редактор розділу Леді
7 січня, 13:30
рецепти
Карасі в сметані: смачний рецепт традиційної страви © depositphotos.com

Думка кулінарів різних країн щодо карася розділилося: перші відмовляються його готувати через надмірну кістлявість, а інші вміють готувати так, що кістки просто розчиняються. Цінність цієї річкової риби, якщо говорити про економічний аспект, досить низька, адже попит на карася невеликий. Водночас карась — мега-поживний продукт, відомий унікально широким асортиментом жиророзчинних вітамінів. Такий набір вітамінів складно знайти в інших продуктах.

tochka.net розповість, як приготувати традиційну українську страву - карасів у сметані. До речі, в Польщі карасів у сметані подають на різдвяний стіл. В Україні з карасів ще прийнято готувати: борщ із карася, юшку з карася, карася запеченого з овочами.

Відомий кулінар Євген Клопотенко знає, як приготувати карасів у сметані, щоб вони вийшли ніжними і соковитими всередині, а зверху їх буде покривати золотава скоринка.

Інгредієнти:

  • Карасі — 8 шт;
  • Борошно — 40 г;
  • Лук-порей — 1/2 шт .;
  • Кріп — 5 гілочок;
  • Часник — 2 зубці;
  • Сметана (15%) — 300 г;
  • Вершки (30-33%) — 200 мл;
  • Рослинна олія — ​​5 ст.л .;
  • Сіль

Приготування:

  1. Карасів помий, очисти від луски, видали зябра і нутрощі.
  2. Просуши тушки паперовим рушником, добре посоли.
  3. Поклади в холодильник мінімум на годину.
  4. Посоли карасів за смаком і запаніруй у борошні.
  5. Обсмажуй на сковороді з соняшниковою олією по 1 хвилині з кожної сторони.
  6. Лук порей наріж кружечками.
  7. Дно форми для запікання змасти олією, виклади зверху кружальця цибулі.
  8. Виклади карасів у форму зверху на цибулеву подушку.
  9. Змішай у мисці сметану і вершки, залий рибу цією сумішшю.
  10. Дрібно порубай зелень і часник. Посип рибу.
  11. Запікай карасів у духовці при температурі 160 градусів 20-30 хвилин.

Раніше ми публікували календар церковних свят на 2021 рік

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999