Мало що може зрівнятися з насолоди з келихом вина в ванній і чимось смачним на додачу. І якщо з першими двома пунктами все зрозуміло, то закуски до вина відразу викликають багато питань. Дійсно, їжею дуже просто зіпсувати собі задоволення від такого вишуканого напою, а погані поєднання спустять елітний сорт з небес на землю. Tochka.net допоможе знайти такі хороші пари, що друзі захочуть приходити в гості тільки до тебе.
Як поєднувати вино з їжею - основні правила
- Вишукане з вишуканим, скромне зі скромним
Найпростіше і важливе правило - якщо хочеш отримати задоволення від елітного вина, то не закушуй його бутербродом з ковбасою, і навпаки - якщо сильно хочеться сандвіч, та дорога пляшка, яку ти відкладала для особливого випадку, може почекати.
- Ніжне з ніжним, жирне з жирним
Ніжне вино, таке як червоне бургундське, в кінцевому підсумку буде на смак як вода, якщо подаси його з дуже сміливою стравою, такою як каррі. Страви з яскравим, пікантним і гострим смаком ідеально підходять для сміливих, пряних і ароматних вин.
- Жирна їжа і міцні вина
Їжа з високим вмістом жирів, масла або вершків, зазвичай вимагає однаково насиченого і концентрованого вина.
- Сіль проти кислотності
Солоність в їжі різко контрастує з кислотністю в вині. Подумай про копченому лососі і шампанському або про пармезані і К'янті.
- Стережися солодкого до солодкого
З десертами уважно стався до солодощі. Десерти, які солодший вина, роблять смак напою тьмяним.
Закуски до сухого білого вина
- Сир і горіхи: фета, козячий сир, моцарелла, пармезан, кедрові горіхи
- М'ясо та птиця: курка, індичка, свинина
- Морепродукти: жирна біла риба, устриці, гребінці, омари, креветки, суші.
- Фрукти і овочі: цитрусові, зелене яблуко, спаржа.
- Трави і спеції: часник, естрагон, кинза
- Соуси: цитрусові і легкі вершкові соуси
- Десерти: сорбет, лаймовий пиріг, безе, манго
Закуски до напiвсолодкого білого вина
- Сир i горіхи: гауда, блакитний сир, горгонзола, зацукровані волоські горіхи або горіхи пекан
- М'ясо i птиця: ковбаси, качка, свинина, шинка, фуа-гра
- Морепродукти: морський окунь, форель, креветки
- Фрукти і овочі: абрикоси, груші, зелені овочі
- Трави і спеції: розмарин, імбир, тайські або індійські спеції.
- Соуси: гострий, чатні
- Десерти: яблучний пиріг, карамельний соус
Закуски до червоного сухого вина
- Сир i горіхи: козячий сир, брі, моцарелла, волоські горіхи
- М'ясо i птиця: баранина, ковбаса, філе міньйон, курка
- Морепродукти: тунець ахи, лосось
- Фрукти і овочі: гриби, сухофрукти, інжир, полуниця.
- Трави і спеції: трюфель, мускатний горіх, кориця, гвоздика
- Соуси: грибні, легкі-середні червоні соуси.
- Десерти: крем-брюле, білий шоколад
Закуски до червоного напiвсолодкого вина
- Сир i горіхи: чеддер, горгонзола, волоські горіхи
- М'ясо i птиця: яловичина, баранина, оленина
- Морепродукти: тунець
- Фрукти і овочі: чорна вишня, помідори, броколі, бобові.
- Трави і спеції: розмарин, ялівець, лаванда
- Соуси: коричневий соус, томатний соус
- Десерти: солодко-гіркий шоколад
Закуски до шампанського
- Сир: майже всі - м'які, напівм'які, тверді і з цвіллю
- Горіхи: мигдаль і майже будь-які смажені горіхи
- М'ясо i птиця: курка
- Морепродукти: палтус, креветки, краби, омари, устриці, мідії, гребінці.
- Фрукти і овочі: картопля, гарбуз, яблуко, кабачки, манго.
- Трави і спеції: естрагон, кунжут, базилік
- Соуси: вершкові соуси, песто
- Десерти: банановий хліб, ванільний пудинг.
Нещодавно ми розповідали о смачних пісних рецептах.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Вино з вишні: рецепт домашнього алкоголю
- Черевиком, пальцем, шнурком: 5 способів відкрити вино без штопора
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі