Коломба – це італійський пасхальний кекс. Його зазвичай готують у формі голуба з розкинутими крилами, тому у нього є друга назва – "голубка". Цієї форми дотримувалися раніше, а зараз його печуть в будь-якій зручній формі. Адже головне в цій великодній випічці – ніжний смак, м'яка пухка структура і надзвичайний аромат.
І хоча коломба досить складна в приготуванні, ти нітрохи не пошкодуєш, приготувавши її. Завдяки незвичайній формі, вона стане прикрасою для великоднього столу, а її смак неодмінно сподобається і запам'ятається всім, кого ти нею почастуєш. Тому рецепти, які пропонує tochka.net, ще не раз попросять у тебе знайомі господині.
Класична італійська коломба
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 150 мл молока
- 5 г свіжих дріжджів
- 300 г цукру
- 6 жовтків і 4-5 білків
- 140 г вершкового масла
- 2 ст. л. апельсинового сиропу
- 1 стручок натуральної ванілі або порошок ванілі
- 125 г апельсинових цукатів
- 100 г фундука
- 50 г мигдалю (+цілий мигдаль для прикраси)
- 25 г крохмалю
- цукрові кульки для прикраси
- щіпка солі
Приготування:
- У миску поклади дріжджі, налий 125 мл молока і додай 125 г борошна, добре перемішай. Накрий, постав у холодну духовку на 8 год.
- Через 8 годин тісто має збільшитися приблизно втричі, на поверхні з'явиться багато великих бульбашок.
- У тісто додай 95 мл води трохи тепліше кімнатної температури, 65 г цукру і 2 жовтки. Добре виміси тісто в комбайні. Потім додай 250 г борошна, продовжуй місити тісто.
- Додай 1 жовток, 70 г м'якого вершкового масла і продовжуй місити тісто. Спочатку тісто буде рідкуватим. Не додавай борошно і продовжуй місити. У міру замішування тісто буде ставати все більш густим.
- Через 25 хвилин замішування вийде гладке еластичне тісто.
- Тісто переклади в глибоку миску, накрий рушником і постав у холодну духовку на 11-12 годин.
- Через зазначений час додай в тісто 80 г цукру, 2 ст. л. апельсинового сиропу або 1 ст. л. апельсинової есенції, 25 мл молока і 2 жовтки. Продовжуй місити тісто в комбайні.
- Додай 125 г борошна, продовжуй місити.
- Додати 1 жовток, 4 г солі, вміст стручка ванілі або 1 ч. л. порошку натуральної ванілі, 70 г м'якого вершкового масла, добре виміси. Потім додай 125 г нарізаних кубиками цукатів.
- Зроби кульку з тіста, накрий рушником, постав у холодну духовку на 1 годину.
- Потім тісто розклади по формах (тісто має доходити до половини висоти формочки). Накрий рушником, залиш на 2 години.
- Зроби глазур: 100 г фундука, 50 г мигдалю, 25 г крохмалю, 150 г цукру подрібни в міксері в порошок. Додай 4-5 білків, збитих в міцну піну, обережно перемішай і виклади на тісто.
- Зверху кекс прикрась цілим неочищеним мигдалем. Накрий рушником, залиш на 2 години в холодній духовці. Потім духовку розігрій до 180°С, постав кекс у розігріту духовку.
- Коли паска стане на 2 см нижче рівня стінки форми, густо посип її кульками цукру і продовжуй випікати. Загальний час випічки 50-60 хв.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Шоколадна коломба
Інгредієнти:
- Дріжджі свіжі 42 г
- Молоко 200 мл
- Борошно пшеничне вищого ґатунку 500 г
- Апельсинові цукати 100 г
- Какао порошок 50 г
- Масло вершкове 130 г
- Цукор 180 г
- Солод ячмінний 15 г
- Сіль 1 ч. л.
- Яйця курячі 6 шт.
- Шоколад 200 г
- Мигдальні пелюстки 2 ст. л.
- Цукрова пудра 1 ст. л.
Приготування:
- У 100 мл теплого молока (близько 40°С) поклади поламані на шматочки дріжджі. Розчини, замішуючи виделкою.
- У борошні зроби невелику виїмку і влий туди дріжджову суміш. Додай 40 г цукру і присип зверху борошном. Залиш на 20 хвилин.
- Додай в борошно сіль, 4 жовтки, 2 цілих яйця і тепле молоко. Наріж масло на шматочки, перемішай з цукром і теж додай в борошно. Всип цукати, солод і какао.
- Заміси тісто. Можна робити це руками або міксером. Тісто має залишитися липким і в'язким. Завантаж тісто в форми.
- Візьми шматочки шоколаду і трохи посип їх борошном. Встав їх в тісто до самого кінця, щоб вони не повилазили.
- Накрий тісто і залиш підходити на 12 годин при кімнатній температурі.
- Випікай Коломбу 40 хвилин в розігрітій до 190°С духовці. Готову паску можна прикрасити цукровою пудрою, мигдалем і какао-порошком.
Смачного!
Раніше ми публікували .
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Декор будинку на Великдень: як зробити великодній вінок і гірлянду
- Як зробити шутку з верби на Вербну неділю
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі