Миле ретро: печиво Герцога з абрикосами

Якщо ти вже готова до сезону абрикосів і будеш закривати з ними джеми та варення, цей старовинний рецепт південноафриканських тарталеток буде дуже доречним.

Десерт насправді легендарний і названий на честь південноафриканського політика Дж. Б. М. Герцога. Кажуть, він просто обожнював ці тарталетки — його прихильники постійно пригощали знайомих, щоб виказати свою підтримку.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Смачні та швидкі літні сніданки: ТОП-5 рецептів

Пов'язана з цим печивом одна цікава історія. Кажуть, що в 1920-х роках Герцог пообіцяв надати жінкам право голосу і рівні права "кольоровому" суспільству. До 1930 року він виконав першу обіцянку, але не дотримав другу. В результаті малайська громада, щоб показати своє невдоволення, почала пекти печиво Герцога з коричнево-рожевою глазур'ю під назвою twee gevreetjie (африкаанс: "лицемір").

Але перейдемо ж до самого рецепту тарталеток, наповнених абрикосовим джемом і покритих безе з кокосовою стружкою!

Інгредієнти для тіста:

• 250 г м'якого вершкового масла
• 150 г цукру
• 2 великих яйця
• 5 мл ваніліну (або 1 ч. ложка ванільного цукру)
• 420 г борошна
• 2 ч. ложки розпушувача
• 1 ч. ложка солі

Інгредієнти для начинки:

• 820 г абрикосового джему
• 300 г цукру
• 70 г вершкового масла
  3 яйця (білки та жовтки окремо)
• 5 мл ванілі (або 1 ч. ложка ванільного цукру)
• 160 г сушеного кокоса
• дрібка солі

Приготування:

1. Розігрій духовку до 180 градусів. І приготуй маленькі форми для кексів, попередньо окропивши їх антипригарним спреєм або змастивши маслом.
2. Збий масло і цукор. Додай яйця по одному, поступово збиваючи. Додай ванілін і перемішай.
3. Просій борошно і додай його у олійно-яєчну суміш. Змішай до утворення м'якого тіста. Накрий кришкою і залиш в холодильнику на 15 хвилин.
4. Розкачай на посипаній борошном поверхні тісто завтовшки 3 мм.
5. Сформуй кружечки круглою склянкою і виклади їх у форми для кексів. Проколи дно тіста виделкою.
6. Виклади абрикосовий джем в кожну форму.
7. Тепер займися начинкою. Збий разом цукор і масло, поки вони не стануть легкими та повітряними. Додай яєчні жовтки по одному під час збивання.
8. Додай ваніль, сіль і кокос. Перемішай.
9. Збий яєчні білки поки вони не стануть густими, додай кокосову суміш. Виклади поверх абрикосового джему.
10. Випікай 12 хвилин до золотистої скоринки.

Смачного!

Нещодавно ми писали про те, як приготувати песто з часниковими стрілками: рецепт гострого соусу.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Літній пиріг з черешнею: ТОП-3 рецепта
• Рослинне молоко в домашніх умовах: ТОП-3 рецепта

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!