Добірка традиційних українських страв: ТОП-5 рецептів

Що приготувати на День Незалежності: ділимося рецептами домашньої української кухні.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
23 серпня, 10:30
рецепти
Традиційні українські страви © tochka.net

Якщо ти хочеш в День Незалежності приготувати щось з національної української кухні, tochka.net пропонує тобі підбірку апетитних і ситних домашніх страв. Вибирай на свій смак: перше, друге, закуски і десерти.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Суп з галушками

Галушки
Галушки  © Depositphotos

Приготуй суп зі справжніми українськими галушками. А подавати його треба відразу прямо з печі, поки галушки не встигли настоятися і розм'якнути.

Інгредієнти:

для супу:

  • 400 г м'яса на кістці,
  • 50 г вершкового масла,
  • 3 картоплини,
  • 1 морква,
  • 1 цибулина,
  • пучок зелені: кріп, петрушка,
  • 2 лаврових листки,
  • 3 горошини духмяного перцю,
  • сіль за смаком,
  • 3 л води,

для галушок:

  • 1 яйце,
  • 100 мл сироватки,
  • 3 ст. ложки борошна,
  • 1 ч. ложка олії,
  • щіпка соди,
  • щіпка солі.

Приготування:

  1. Звари м'ясний бульйон з сіллю і спеціями. М'ясо відокрем від кістки і поверни в каструлю.
  2. Покришити картоплю. Моркву потри на крупній тертці. Цибулю дрібно поріж. Подрібни зелень.
  3. Картоплю закинь у бульйон і вари 15 хвилин.
  4. Цибулю з морквою обсмаж на вершковому маслі 5 хвилин і також відправляй у суп. Посоли і поперчи за смаком.
  5. Розбовтай виделкою яйце, влий сироватку, олію і перемішай. Поступово всип просіяне борошно, змішане з содою і сіллю. За консистенцією тісто на галушки має бути рідким і м'яким.
  6. Столовою ложкою набирай невеликі порції тіста і швидко занурюй у киплячий бульйон, щоб перші галушки не встигли надто розваритися, поки ти закинеш останні.
  7. Галушки мають спливти на поверхню і збільшитися в розмірі. Знімай суп з вогню, розливай по тарілках і подавай гарячим.

Форшмак по-одеськи

Форшмак: рецепт
© depositphotos.com

Знаменитий одеський форшмак – популярна українська закуска на будь-якому столі.

Інгредієнти:

  • 500 г оселедця,
  • 5 яєць,
  • 200 г вершкового масла,
  • 100 мл молока,
  • 1 яблуко,
  • 2 цибулини,
  • 2 булочки.

Приготування:

  1. Яйця звари круто і остуди.
  2. Зріж з булок корочку, м'якуш замочи в молоці на 10 хвилин, а потім відіжми.
  3. Очисти рибу, витягни з неї всі кісточки.
  4. Цибулю дрібно поріж, додай цукор, оцет і залиш на 10 хвилин замаринуватися.
  5. Яблуко очисти від шкірки і насіння.
  6. Рибу, масло, яйця, яблуко і булку подрібни за допомогою м'ясорубки або блендера.
  7. Додай цибулю, посоли і поперчи за смаком.
  8. Постав готову суміш у холодильник на кілька годин. Подавай з грінками і зеленню.

Варене сало по-українськи

Сало
Сало © depositphotos

Яке ж святкове застілля обійдеться без справжнього українського сала? Способів його приготування безліч, а ми пропонуємо варіант вареного сала.

Інгредієнти:

для варіння:

  • 2 кг сала,
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • 1 білий корінь: петрушка, пастернак або селера,
  • 2 лаврових листки,
  • 2 бутони гвоздики,
  • сіль за смаком.

для натирання:

  • 2 головки часнику,
  • по 1 ч. ложці спецій: мелений чорний і духмяний перець, паприка, коріандр,
  • 1 ст. ложка дрібної солі.

Приготування:

  1. Сало разом зі шкіркою ретельно очисти і промий.
  2. Налий у каструлю стільки води, щоб вона згодом повністю покрила сало.
  3. У киплячу воду опусти сало, очищені овочі, спеції, сіль.
  4. Доведи до кипіння на великому вогні, потім зменш вогонь і вари 40-60 хвилин в залежності від товщини сала.
  5. У процесі варіння сало може розвернутися і змінитися за формою – стеж, щоб воно все було в бульйоні і варилося рівномірно.
  6. Дістань сало з бульйону і залиш у мисці під кришкою, щоб воно трохи охололо.
  7. Часник пропусти через часничницю, додай всі спеції, сіль і ретельно перемішай.
  8. У теплому салі, в залежності від його розмірів і товщини, зроби надрізи, щоб вийшли брусочки завширшки приблизно 7-10 см.
  9. Щедро промаж сало з усіх боків і в надрізах часниково-пряною сумішшю, загорни в фольгу і постав у холодильник до повного застигання на 8-10 годин.
  10. Подавай варене сало з хроном, гірчицею, овочами, зеленню і традиційним українським чорним хлібом і яйцями.

Картопляні деруни по-українськи

Драники
Драники © depositphotos

Ця традиційна українська страва також називається теруни і являє собою картопляні оладки.

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі,
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • 1 яйце,
  • 2 ст. ложки борошна,
  • 1 ст. ложка олії,
  • мелений коріандр за смаком,
  • мелений чорний перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Картоплю почисти і потри на дрібній тертці. Якщо картопляна маса вийшла занадто рідкою, то зайву рідину злий.
  2. Моркву потри на крупній тертці.
  3. Цибулю дрібно поріж.
  4. Змішай овочі і додай в масу яйце, борошно, сіль, спеції і добре перемішай.
  5. Ложкою сформуй невеликі плоскі коржики і обсмажуй їх у розігрітій олії, як звичайні оладки, до рум'яної скоринки з обох боків.
  6. Подавай деруни зі сметаною. Вони смачні як гарячі, так і остиглі.

Українські вареники з полуницею

Вареники з полуницею
Вареники з полуницею © depositphotos

Простий рецепт полуничних вареників, за яким тісто виходить тонким і смачним, а полуниця соковита і не тече.

Інгредієнти:

для тіста:

  • 300 г борошна,
  • 2 яйця,
  • щіпка солі,
  • 150 мл води,

для начинки:

  • 400 г полуниці,
  • 100 г цукру,
  • 1 ч. ложка крохмалю.

Приготування:

  1. У просіяному гіркою борошні зроби воронку. Розмішай яйця з водою і сіллю і акуратно влий у воронку.
  2. Підгортай борошно з усіх боків до центру і заміси еластичне і пружне тісто. Накрий його серветкою і залиш на 20 хвилин.
  3. Велику полуницю розріж на 3-4 частини, дрібну можна залишити цілою.
  4. З тіста скачай ковбаску, розріж на невеликі порції і кожну розкачай у тонкі коржі.
  5. На кожен коржик виклади кілька шматочків полуниці і посип сумішшю цукру з крохмалем. Крохмаль вбере сік і не дасть йому витікати в процесі варіння. Зліпи і защипни краї вареників.
  6. Вареники невеликими порціями вари в підсоленій киплячій воді 5 хвилин. У процесі варіння переверни їх шумівкою.
  7. У готові вареники з полуницею додай вершкове масло, щоб не злиплися, і подавай зі сметаною, вершками або йогуртом.

Смачного!


Раніше ми розповідали, як смачно запекти баклажани в духовці: ТОП-3 рецептів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999