Як правильно вживати рослинну олію ТОП порад

Натуральні рослинні олії — унікальний продукт, який забезпечує нормальну роботу людського організму. Вони є одним із найкорисніших дієтичних продуктів і здатні не тільки поліпшити смак страв, а й зміцнити здоров'я людини. Правда, користь вони приносять, тільки якщо дотримуватися певних правил.

У чому користь олій для нашого здоров'я?

Вони містяться різні жирні полинасичені кислоти, без яких людський організм функціонувати не може у принципі. Ці кислоти — есенціальні, тобто незамінні (вони не синтезуються в організмі, а повинні надходити ззовні). Якщо взагалі не вживати масел (або тваринних жирів), то в організмі формується мембранний дефіцит жирів. Це коли в мембранах клітин не вистачає жирової основи, і вони починають руйнуватися. Для людини це небезпечно. Може бути порушення обміну речовин, зниження імунітету, ослаблення захисних функцій різних органів, погіршення енергозберігаючих функцій.

Олія — Олію не можна нагрівати © freepik.com

Як посилити корисну дію олії?

Легше засвоїти олію організму допоможе тепло. У теплу (але не гарячу, до 40 ° С) їжу (тушковані овочі, каша, перші страви) можна додавати олію, і тоді вона максимально засвоюватиметься. Це зумовлено тим, що теплота також стимулює жовчовиділення, а чим воно активніше, тим краще засвоюються жири.

Скільки в день можна з’їдати рослинної олії?

Щоб отримувати достатню кількість жирів і не набирати зайву вагу, можна вживати 30 —50 грамів (3 ст. л.) рослинної олії на день. Саме холодного віджиму і щоб вона не піддавалася термічній обробці. Якщо людина знаходиться в процесі схуднення, краще знизити добову дозу до 3-х ч. л. При цьому бажано розподілити вживання олії на цілий день: це добре позначиться на роботі жовчного міхура. Ідеально, якщо ви приймете чайну ложку лляної олії натщесерце.

Чим загрожує передозування?

Якщо ви вживаєте якісну олію холодного віджиму і при цьому у вас немає хронічних захворювань, передозування викличе лише набір зайвої ваги. А ось за наявності хронічного холециститу або проблем із роботою жовчного міхура надмірне вживання олії може спричинити загострення цих захворювань.

Чому радять вживати олію вранці натщесерце?

Вживати олію натщесерце можуть практично всі охочі. Протипоказання — наявність каменів у жовчному міхурі та захворювання шлунково-кишкового тракту у гострій фазі. Наприклад, панкреатит, гострий холецистит. Тоді олія натщесерце може викликати нудоту та болі. Всім іншим така процедура піде лише на користь.

Причина проста: 1 ч.л. рослинної олії (найкраще лляної) натщесерце за півгодини до їжі стимулює виведення жовчі. За ніч у жовчному міхурі накопичуються досить токсичні речовини, їх потрібно вивести з організму. Олія стимулює рух жовчі та покращую таким чином травлення.

Навіщо п'ють олію з лимонним соком?

Змішана з лимонним соком олія не засвоюється, а має механічну дію: стимулює скорочення жовчного міхура і забезпечує жовчогінний ефект. Така комбінація особливо корисна, якщо людина страждає на закрепи.

Які правила вживання олії дітьми?

У дітей віком до 7 років підшлункова залоза до кінця не сформована. Коли дитину перегодовують чимось жирним або солодким, підшлункова впадає в ступор, внаслідок чого проявляється так званий ацетон: у крові з'являються кетонові тіла, дитину нудить.

Тому дітям до 7 років вживати жири потрібно дуже обережно. Якщо у дитини точно все добре із самопочуттям, із шлунково-кишковим трактом, можна давати максимум 3 ч. л. рослинної олії на день. Пробувати давати дітям олію можна з однорічного віку, але зовсім трохи й уважно спостерігати за реакцією. У міру дорослішання можна збільшити дозу.

Чим старша дитина, тим більше потрібно олії. У пубертатному періоді у підлітків стабілізується гормональний фон, і це якраз той час, коли потрібно додавати до раціону жири — як рослинні, так і тваринні, оскільки вони беруть активну участь у формуванні гормонів.

Чи є в олії холестерин?

Існує хибна думка, що в рослинних оліях є холестерин. Це не правда. Він є лише у тваринних жирах. А в рослинних міститься так званий аналог — фітохолестерин, який, навпаки, є профілактичним засобом при атеросклерозі та відкладенні атерогенних холестеринів на судинах, артеріях (у венах холестерин не відкладається).

Тому вживання рослинних нерафінованих олій — відмінна профілактика атеросклерозу. А ось з рафінованими оліями потрібно бути дуже обережними: багатьом вони протипоказані, тому що містять трансжири.

Чим відрізняються рафіновані олії від нерафінованих?

Будь-яка олія першого віджиму, з чого б вона не було зроблена, містить більше вітамінів, мікроелементів, жирних кислот. У масляному осаді — найбільша концентрація витаминів А, Е, Д. І саме олію першого віджиму корисно додавати в салати та приготовлені страви (але в жодному разі не перегрівати).

Рафінована олія очищена фабричним способом. В неї можуть додавати різні ароматизатори, трансжири. Це тягучі жирні кислоти — замінники олії, шкідливі для організму, тому що вбивають клітини підшлункової залози, печінки, перебудовують структуру печінки і провокують викид атерогенних холестеринів (ліпідів) та їх відкладення у стінках судин. Цей механізм якраз і призводить до атеросклерозу.

Чи правда, що можна смажити лише на оливковій олії першого віджиму?

Смажити в жирі не можна. У жодному. Ні в рослинному, ні у тваринному. При нагріванні структура жиру змінюється, він перетворюється на канцерогенну речовину — оліфу. Вона руйнує клітини шлунка, кішківника, проникає в кров і викликає сплеск онковірусів, які знаходяться в організмі людини в сплячому стані. Від гарячої олії вони можуть активізуватися та спровокувати розвиток онкологічних захворювань.

Яку олію обрати

Якщо твоя мета — посилити жовчогінний ефект, то підійде оливкова олія.
Для захисту печінки краще брати олію розторопші.
Щоб просто поповнити організм омега-3 кислотами рослинного походження, ідеальний варіант — лляна олія: вона містить унікальну альфа-ліноленову омега-3 кислоту, при нестачі якої в організмі прогресують захворювання очей, посилюється м'язова слабкість, німіють руки і ноги, сповільнюється рост та виникає депресія. Рекомендується вживати одну столову ложку лляної олії на день.
В олії соняшника першого віджиму також містяться насичені кислоти та вітаміни. Але воно менш багато омега-3 жирними кислотами, ніж лляне.
Кунжутна олія містить кальцій, але є алергеном, тому вживати її потрібно обережно.
В оливковій олії багато антиоксидантів і вітамінів А, Е, Д. Воно може стимулювати імунітет. Але, тим не менш, краще виводити на перший план не оливкову олія, а лляну: за своїм складом вона краща і багатша за всі інші олії.

Нагадаємо, що раніше ми писали про те, як зміцнити імунітет.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: