Український суперфуд: ТОП-3 рецепти квашеної, соленої та маринованої капусти

Зараз сезон білокачанної капусти. Час її квасити, засолювати та маринувати

tochka.net
tochka.net
автор
3 листопада 2022, 16:00
рецепти
Рецепти квашеної, соленої та маринованої капусти © freepik.com

Заготовки з капусти – справжній порятунок узимку, коли стає набагато менше овочів, ніж восени. У ній багато клітковини, яка, як щітка, чистить наш організм. А квашена капуста – взагалі криниця корисностей. У ній багато вітаміну С, який зміцнює наш імунітет, а також пробіотиків, які допомагають нашому кишечнику працювати як годинник. Загалом, це справжній суперфуд, який обов'язково має бути у твоєму осінньо-зимовому раціоні. 

Капуста
Рецепт квашеної капусти © freepik.com

Квашена капуста

Для її приготування ідеально підходять великі тугі качани капусти зимових сорот. Вважається, що найкраще квашенням займається у "чоловічі" дні тижня: понеділок, вівторок та четвер. Небажано займатись цим процесом жінкам під час критичних днів. 

Інгредієнти

На 3-литрову банку

  • Капуста 2,5 кг
  • Морква 1 шт.
  • Сіль 2 ст.л.

Приготування

  1. Качани капусти ретельно вимий, прибери погане верхнє листя.
    Натрій на тертці або нашаткуй тонкими смужками. 
  2. Виклади нашатковану капусту в один шар на столі, додай до неї натерту морквину та сіль. 
  3. Перемішай добре, але не віджимай (завдяки цій невеликій хитрості капуста вийде хрумкою). 
  4. Дуже щільно, трамбуючи рукою, до самих країв набив капустою чисту 3-літрову банку.
  5. Накрий її марлею, і постав банку в глибоку миску (щоб туди стікав сік, який пустить капуста). Нехай так стоїть у теплому місці кілька днів. Періодично капусту потрібно помішувати.
  6. Через 3 дні вона буде готова. Розкладай по тарілках, заправляй олією (бажано нерафінованою), додай цибулю, нарізану кільцями, за бажання – смужки болгарського перцю, і насолоджуйся приголомшливим смаком українського суперфуду. 

Капуста
Рецепт соленої капусти © freepik.com

Солена капуста

Від квашеної капусти вона відрізняється тим, що при її приготуванні використовують більше солі, а також додається вода. Це менш корисний продукт, ніж квашена капуста. Зате солона капуста може зберігатися набагато довше і не псуватися. 

Інгредієнти

На 3-літрову банку

  • Капуста 2,5 кг
  • Морква 3 шт.
  • Вода опціонально
  • Сіль 3 ст.л.
  • Цукор 1 ст.л. з гіркою

Приготування

  1. Моркву натри на великій тертці. Капусту дрібно нашаткуй. Усе ретельно перемішай руками. 
  2. Розклади отриману суміш щільно у банку. Засип сіль та цукор. 
  3. Залий холодною водою до краю банки. 
  4. Зверху поклади щільні шматочки капусти. Притисни руками. Закрий капроновою кришкою та постав на балкон на 2 дні. 
  5. Коли почне витікати зайва рідина, відкрий банку, проткни капусту дерев'яною паличкою та знову закрий кришкою. 
  6. Постав у холодильник чи погріб на місяць. Через цей час капуста буде готова. Зберігатися може 6-7 місяців.

Капуста
Рецепт маринованої капусти по-корейськи © freepik.com

Маринова капуста по-корейськи з буряком

Ця капуста не лише смачна, а й дуже гарно виглядає. Завдяки буряковому соку вона набуває насиченого рожевого відтінку. Тож запросто стане прикрасою будь-якого святкового столу. 

Інгредієнти

  • Капуста 1,5 кг 
  • Буряк 1 шт. 
  • Морква 1 шт. 
  • Часник 1 головка

Для маринаду

  • Вода 1,5 л води 
  • Сіль 3 ст.л. 
  • Цукор 6 ст.л. 
  • Лаврушка 10 листиків 
  • Перець 10 горошин 
  • Олія 2 ст.л. 
  • Оцет 9-%  120 г

Приготування

  1. Капусту наріж крупними шматками. 
  2. Моркву натри на тертці для моркви по-корейськи. 
  3. Буряк наріж соломкою, часник – пластинами. 
  4. Виклади всі інгредієнти шарами та залий гарячим маринадом. 
  5. Залиш на 2-3 дні. Капуста готова!

Раніше ми писали про те,  як приготувати закусочний штрудель. 

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999