Украинский суперфуд: ТОП-3 рецепта квашеной, соленой и маринованной капусты

Сейчас сезон белокачанной капусты. Время ее квасить, солить и мариновать

tochka.net
tochka.net
автор
3 ноября 2022, 16:00
рецепты
Рецепты квашеной, соленой и маринованной капусты © freepik.com

Заготовки из капусты – настоящее спасение зимой, когда становится гораздо меньше овощей, чем осенью. В ней много клетчатки, которая, как щетка, чистит наш организм. А квашеная капуста – вообще кладезь полезностей. В ней много витамина С, который укрепляет наш иммунитет, а еще пробиотиков, которые помогают нашему кишечнику работать, как часы. В общем, это настоящий суперфуд, который обязательно должен быть в твоем осенне-зимнем рационе. 

Капуста
Рецепт квашеной капусты © freepik.com

Квашеная капуста

Для ее приготовления идеально подходят большие тугие кочаны капусты зимних соротов. Считается, что лучше всего квашением занимается в «мужские» дни недели: понедельник, вторник и четверг. Нежелательно заниматься этим процессом женщинам во время критических дней.

Ингредиенты

На 3-литровую банку

  • Капуста     2,5 кг
  • Морковь  1 шт.
  • Соль          2 ст.л.

Приготовление

  1. Кочаны капусты тщательно вымой, убери плохие верхние листья.
  2. Натри на терке или нашинкуй тонкими полосками.
  3. Выложи нашинкованную капусту в один слой на столе, добавь к ней натертую морковку и соль. 
  4. Перемешай хорошо, но не отжимай (благодаря  этой небольшой хитрости капуста получится хрустящей).
  5. Очень плотно, трамбуя рукой, до самых краев набей капустой чистую 3-литровую банку.
  6. Накрой ее марлей, и поставь банку в глубокую миску (чтобы туда стекал сок, который пустит капуста). Пусть стоит так в теплом месте несколько дней. Периодически капусту необходимо помешивать.
  7. Через 3 дня она будет готова. Раскладывай по тарелкам, заправляй растительным маслом (желательно нерафинированным), добавляй лук, нарезанный кольцами, при желании – полоски болгарского перца, и наслаждайся потрясающим вкусом украинского суперфуда.

Капуста
Рецепт соленой капусты © freepik.com

Соленая капуста

От квашеной капусты она отличается тем, что при ее приготовлении используется больше соли, а также добавляется вода. Это менее полезный продукт, чем квашеная капуста. Но зато соленая капуста может храниться гораздо дольше и не портиться.

Ингредиенты

На 3-литровую банку

  • Капуста     2,5 кг
  • Морковь 3 шт.
  • Вода опционально
  • Соль (крупная поваренная)       3 ст.л.
  • Сахар        1 ст.л. с горкой

Приготовление

  1. Морковь натри на крупной терке. Капусту мелко нашинкуй. Вся тщательно перемешай руками.
  2. Разложи полученную смесь плотно в банку. Засыпь соль и сахар.
  3. Залей холодной водой до самого края банки.
  4. Сверху положи плотные кусочки капусты. Прижми руками. Закрой капроновой крышкой и поставь на балкон на 2 дня.
  5. Когда начнет вытекать лишняя жидкость, открой банку, проткни капусту деревянной палочкой и снова закрой крышкой.
  6. Поставь в холодильник или погреб на месяц. Через это время капуста будет готова. Храниться она может 6-7 месяцев. 

Капуста
Рецепт маринованной капусты по-корейски © freepik.com

Маринованная капуста по-корейски со свеклой

Эта капуста не только вкусная, но и очень красиво выглядит. Благодаря свекольному соку она приобретает насыщенный розовый оттенок. Так что запросто станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

  • Капуста     1,5 кг
  • Свекла      1 шт.
  • Морковка 1 шт.
  • Чеснок      1 головка

Для маринада:

  • Вода 1,5 л воды
  • Соль          3 ст.л.
  • Сахар        6 ст.л.
  • Лаврушка 10 листиков
  • Перец        10 горошин
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Уксус 9-процентный 120 г

Приготовление

  1. Капусту нарежь крупными кусками.
  2. Морковь натри на терке для моркови по-корейски.
  3. Свеклу нарежь соломкой, чеснок – пластинками.
  4. Выложи все ингредиенты слоями и залей горячим маринадом.
  5. Оставь на 2-3 дня. Капуста готова!

Ранее мы писали о том, как приготовить закусочный штрудель.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999