Заготовки из капусты – настоящее спасение зимой, когда становится гораздо меньше овощей, чем осенью. В ней много клетчатки, которая, как щетка, чистит наш организм. А квашеная капуста – вообще кладезь полезностей. В ней много витамина С, который укрепляет наш иммунитет, а еще пробиотиков, которые помогают нашему кишечнику работать, как часы. В общем, это настоящий суперфуд, который обязательно должен быть в твоем осенне-зимнем рационе.
Квашеная капуста
Для ее приготовления идеально подходят большие тугие кочаны капусты зимних соротов. Считается, что лучше всего квашением занимается в «мужские» дни недели: понедельник, вторник и четверг. Нежелательно заниматься этим процессом женщинам во время критических дней.
Ингредиенты
На 3-литровую банку
- Капуста 2,5 кг
- Морковь 1 шт.
- Соль 2 ст.л.
Приготовление
- Кочаны капусты тщательно вымой, убери плохие верхние листья.
- Натри на терке или нашинкуй тонкими полосками.
- Выложи нашинкованную капусту в один слой на столе, добавь к ней натертую морковку и соль.
- Перемешай хорошо, но не отжимай (благодаря этой небольшой хитрости капуста получится хрустящей).
- Очень плотно, трамбуя рукой, до самых краев набей капустой чистую 3-литровую банку.
- Накрой ее марлей, и поставь банку в глубокую миску (чтобы туда стекал сок, который пустит капуста). Пусть стоит так в теплом месте несколько дней. Периодически капусту необходимо помешивать.
- Через 3 дня она будет готова. Раскладывай по тарелкам, заправляй растительным маслом (желательно нерафинированным), добавляй лук, нарезанный кольцами, при желании – полоски болгарского перца, и наслаждайся потрясающим вкусом украинского суперфуда.
Соленая капуста
От квашеной капусты она отличается тем, что при ее приготовлении используется больше соли, а также добавляется вода. Это менее полезный продукт, чем квашеная капуста. Но зато соленая капуста может храниться гораздо дольше и не портиться.
Ингредиенты
На 3-литровую банку
- Капуста 2,5 кг
- Морковь 3 шт.
- Вода опционально
- Соль (крупная поваренная) 3 ст.л.
- Сахар 1 ст.л. с горкой
Приготовление
- Морковь натри на крупной терке. Капусту мелко нашинкуй. Вся тщательно перемешай руками.
- Разложи полученную смесь плотно в банку. Засыпь соль и сахар.
- Залей холодной водой до самого края банки.
- Сверху положи плотные кусочки капусты. Прижми руками. Закрой капроновой крышкой и поставь на балкон на 2 дня.
- Когда начнет вытекать лишняя жидкость, открой банку, проткни капусту деревянной палочкой и снова закрой крышкой.
- Поставь в холодильник или погреб на месяц. Через это время капуста будет готова. Храниться она может 6-7 месяцев.
Маринованная капуста по-корейски со свеклой
Эта капуста не только вкусная, но и очень красиво выглядит. Благодаря свекольному соку она приобретает насыщенный розовый оттенок. Так что запросто станет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты
- Капуста 1,5 кг
- Свекла 1 шт.
- Морковка 1 шт.
- Чеснок 1 головка
Для маринада:
- Вода 1,5 л воды
- Соль 3 ст.л.
- Сахар 6 ст.л.
- Лаврушка 10 листиков
- Перец 10 горошин
- Масло растительное 2 ст.л.
- Уксус 9-процентный 120 г
Приготовление
- Капусту нарежь крупными кусками.
- Морковь натри на терке для моркови по-корейски.
- Свеклу нарежь соломкой, чеснок – пластинками.
- Выложи все ингредиенты слоями и залей горячим маринадом.
- Оставь на 2-3 дня. Капуста готова!
Ранее мы писали о том,
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- 7 стильных блогерок, на которых стоит подписаться прямо сейчас
- Нет света: чем занять детей во время отключения электричества
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии