Рецепт-провокація: вареники з макаронами та шкварками від Євгена Клопотенка

Виходить швидко та смачно

tochka.net
tochka.net
автор
8 листопада 2022, 20:30
рецепти
Євген Клопотенко © instagram.com/klopotenko; unsplash.com/Victoria Shes

Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко у своєму Instagram нагадав цікавий рецепт вареників з макаронами та шкварками. За словами Клопотенка, це рецепт його хорошого друга, який у дитинстві завжди їв подібну страву. Сам Клопотенко називає цей рецепт провокацією.

Інгредієнти:

  • 350 г пшеничного борошна
  • 180 мл води
  • 1 яйце
  • 3 ст. л. соняшникової олії
  • 100-150 г відварених спагетті
  • 100 г сала
  • 1 цибуля
  • сіль та перець за смаком.

Приготування:

  1. Для тіста потрібно висипати в миску 350 г борошна пшеничного, вбити 1 яйце і влити 180 мл води кімнатної температури.
  2. Додай 3 ст. л. олії. Ретельно вимішай тісто, воно має бути однорідним та еластичним. Загорни в плівку і дай відпочити в холодильнику 20 хвилин.
  3. Вчорашні відварені макарони потрібно дрібно нарізати, щоб зручно було укладати в тісто, і викласти в миску.
  4. Наріж маленькими кубиками 100 г сала. Очисти цибулину і наріж дрібними кубиками. Розтопи суху пательню, спочатку виклади сало і обсмаж його до золотистого кольору. Додай цибулю, смаж ще кілька хвилин до її м'якості.
  5. Третю частину цибулі з салом відклади в іншу миску, інші дві третини додай до макаронів. Перемішай начинку і додай за смаком солі та перцю.
  6. Посип робочу поверхню борошном і розкатай тісто для вареників у пласт товщиною 3-5 мм. Виріж кружечки і виклади начинку з макаронів зі шкварками і добре заліпити краї вареників.
  7. Вари їх у окропі 2-3 хвилини після закипання. Виклади готові вареники в глибоку миску, додай шкварки з цибулею та перемішай. Смачного!


Нещодавно ми публікували класичний рецепт котлети по-київськи.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999