Як приготувати капусняк? Цей простий і дуже смачний суп готовий позмагатися з улюбленим українським борщем. Але якщо борщ добре знайомий кожній господині, то, щоб зробити капусняк, потрібно знати деякі нюанси, про які тобі розповість tochka.net. Готують його по-різному в різних регіонах, а капусту беруть як свіжу, так і квашену. Поки на дворі літо, і ще можна знайти молоду капусту, спробуємо приготувати з неї!
Інгредієнти:
- 500 г яловичини (реберця або грудинка)
- 4-5 картоплин
- 2 моркви
- 2 ріпчастих цибулини
- половина середнього качана капусти (краще молодий)
- 1 склянка пшона
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. борошна
- лавровий лист, чорний перець горошком, сіль на смак
- свіжа зелень в будь-якій кількості
Приготування:
- Звари хороший бульйон. М'ясо виклади в каструлю, залий холодною водою і вари на середньому вогні.
- Як тільки вода закипіла, злий її, сполосни каструлю, промий м'ясо теплою проточною водою. Знову залий м'ясо холодною водою і постав на невеликий вогонь.
- Як тільки на поверхні бульйону з'являється піна, зніми її шумівкою, кинь туди цілу очищену цибулину і перець горошком. Щільно закрий каструлю кришкою і варимо ще не менш як годину.
- Дістань м'ясо з бульйону, дістань цибулину. М'ясо залиш охолоджуватися.
- У бульйон виклади промите пшоно. Поки воно закипає, почисть картоплю. Картоплю виклади в бульйон або цілком, або розрізаною навпіл, залежно від розміру.
- Як тільки бульйон закипить, посоли його і зменш вогонь.
- Готуємо зажарку для супу. На сковороді розігрій олію, дрібно поріж цибулю і відправ на сковороду. В цей час почисть та потри на дрібній тертці моркву.
- Як тільки цибуля прожариться до золотистого кольору, додай до неї моркву. Смаж 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Виклади на сковороду томатну пасту, перемішай, посоли, накрий кришкою і томі ще 5 хвилин.
- Тепер поклади в сковороду борошно. Все швидко перемішай, вимкни вогонь. Зажарка готова.
- На крупній тертці потри капусту.
- Дістань з бульйону зварену картоплю, Розімни її в пюре. Поклади в бульйон капусту, картопляне пюре, часто помішуючи, дай закипіти. Поклади туди зажарку.
- М'ясо зніми з кісточок і дрібно поріж. Як тільки суп закипить, виклади в нього м'ясо. Дрібно поріж свіжу зелень і додай в бульйон.
- Зверни увагу! Капусняк при варінні потрібно час від часу помішувати, інакше він може підгоріти.
- Вимкни вогонь, накрий каструлю кришкою і дай супу настоятися. Подавай капусняк з великою ложкою сметани.
Смачного!
Раніше ми публікували ТОП-3 страви з бурякової гички: рецепти Алекса Якутова.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: