Пончики – це круглі смажені пиріжки, у більшості випадків солодкі. Вони бувають із начинкою з шоколаду, джему, фруктів, заварного крему, згущеного молока, покриті глазур'ю, медом, цукровою пудрою.
В Америці пончики – це й поготів ціла культура. Усі ми бачили фільми про поліцейських, які цілодобово поїдають їх, запиваючи кавою. Так і є.
Гурман вирішив підготувати для тебе добірку найкращих рецептів пончиків. Вибирай будь-який!
Пончики з фруктами
Що потрібно:
- Масло вершкове — 125 г
- Молоко згущене — 250 г
- Яйце куряче — 2 шт.
- Сир — 250 г
- Кефір — 125 мл
- Розпушувач для тіста — 2 ч. л.
- Ванілін — 2 г
- Борошно пшеничне — 600 г
- Фрукти (яблуко, банан, ананас, мандарин) — 1 шт.
Як приготувати:
Розтопи масло, додай згущене молоко та ретельно збий.
Додай сир, яйця, кефір, розпушувач для тіста, ванілін і добре розмішай.
Поступово введи борошно та заміси тісто. Тісто має бути не дуже крутим, воно злегка липнутиме до рук. Щоб без проблем формувати пончики, змазуй руки рослинною олією.
Очищені від шкірки та насіння фрукти наріж невеликими шматочками.
Відокрем частину тіста, розкачай трубочкою і наріж на кілька невеликих частин. Скачай у кульки, розімни руками в кружечок, роблячи невелике заглиблення в центрі. Поклади шматочок фрукта та защипни краї.
Можна обсмажити на сковороді до золотаво-коричневої скоринки.
Виклади на паперову серветку, щоб видалити зайву олію. Злегка посип цукровою пудрою.
Пончики із заварним кремом
Що потрібно:
- Борошно (+1,5 ст.л. для крему) — 500-600 г
- Яйце (1 шт. - у тісто; 1 шт. - у крем) — 2 шт.
- Молоко (1скл. - у тісто; 1 скл. - у крем) — 2 скл.
- Дріжджі (сухі) — 7 г
- Цукор (0,5 ст.л. - у тісто; 1/2 скл. - у крем)
- Олія рослинна (1,5 ст.л. + для смаження)
- Сіль (щіпка)
- Коньяк (можна горілку) — 2 ст. л.
- Ванілін (у крем) — 1 пакетик.
- Цукрова пудра (для присипки)
- Шоколад білий — 60 г.
Як приготувати:
У тепле молоко додай дріжджі, сіль, цукор, олія, коньяк. Добре перемішай. Вводь поступово борошно. Заміси тісто, дай йому підійти.
Поки тісто підходить, приготуй крем:
3/4 склянки молока доведи до кипіння. У холодне молоко додай яйце, цукор і збий. Введи борошно та добре збий, щоб не було грудочок. Масу додай у кипляче молоко. Вари, постійно помішуючи, до густоти.
У гарячий крем додай шоколад, добре перемішай до повного його розчинення. Дай крему охолонути.
Тісто розділи на порціонні кульки, розміром з яйце. Зроби руками корж. У серединку поклади 1ч.л. крему. З'єднай краї. Вклади швом униз, почекай, поки закипить олія.
Смаж у фритюрі. Остиглі пончики присип цукровою пудрою.
Пончики з цибулею та яйцем
Що тобі потрібно:
- Борошно — 4 скл.
- Яйце куряче — 3 шт. + 3 – для начинки.
- Олія рослинна (4 ст. ложки в тісто + для обсмажування) — 4 ст. л.
- Цукор — 2 ч. л.
- Cіль — 1 ч. л.
- Молоко — 1,5 ст.
- Дріжджі (сухі) — 1/2 пакет.
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Зелень до смаку
- Чорний мелений перець.
Як приготувати:
У тепле молоко додай дріжджі, сіль, цукор, олію, коньяк. Добре перемішай. Вводь поступово борошно. Заміси тісто, дай йому підійти.
Готове тісто розкачай у шар, виріж кружечки та виклади начинку. З'єднай краї. Вклади швом униз, почекай, поки закипить олія. Смаж у фритюрі.
Сирні пончики
Що потрібно:
- 250 гр. сиру;
- 2 ст.л. цукру;
- 1 яйце;
- щіпка солі;
- 1/2 ч. л. соди, гашеної оцтом;
- 3 ст. л. борошна (з гіркою);
- рослинна олія (1 скл.).
Як приготувати:
Міксером збий яйце із цукром і сіллю. Додай сир, ретельно перемішай ложкою. Додай борошно. Ретельно перемішай. В останню чергу додай соду, погасивши її оцтом. Перемішай. Ложку змочи водою. Набери ложкою потрібну кількість тіста, обваляй його в борошні.
Опусти сирні кульки в каструлю з сильно розігрітою рослинною олією. При смаженні треба враховувати, що пончики збільшуються в розмірі вдвічі. Смаж пончики із двох сторін до золотавого кольору приблизно 2-3 хвилини.
Виклади готові пончики на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Посип пудрою.
Дивись ТОП-5 десертів від зірок до Дня Закоханих (фото)