Кролик - дуже корисне дієтичне м'ясо. Однак, щоб воно було ще й смачним, його необхідно правильно приготувати.
Недарма найпоширеніший спосіб приготування м'яса кролика - у сметані. Саме сметана робить м'ясо кролика неймовірно ніжним на смак.
Гурман підготував для тебе два найкращих рецепти кролика в сметані. Спробуй!
Кролик у сметані з вином
Тобі знадобиться:
- 2,5 кг кролика (цілий)
- 400 г жирної сметани
- 2 шт ріпчастої цибулі
- 3-4 зубчики часнику
- оливкова олія
- 1/2 лимона
- гілочка розмарину
- пара ложок винного оцту
- 100 мл білого вина (за бажанням)
- мелений чорний перець, сіль за смаком
Як приготувати:
Маринуємо м'ясо. Зріж з кролика верхню білу плівку, поклади в таз і залий холодною водою з соком половини лимона, оцтом (зовсім трішки) й гілочкою розмарину. Залиш на кілька годин. Маринувати краще не порізані шматки, а всю тушку цілком.
- РЕЦЕПТ: А ти вже з'їв кролика?
За кілька годин дістань тушку з маринаду, наріж на великі шматки. Розігрій велику сковороду.
Злегка обсмаж на олії роздавлені зубчики часнику, щоб він віддав олії свій аромат, потім дістань їх. Обсмаж шматки кролика до золотистої скоринки й переклади їх у каструлю з товстим дном, де він тушкуватиметься.
Цибулю наріж півкільцями, злегка обсмаж в олії, що залишилася. Додай вино й випаруй його на великому вогні.
Висип усе до кролика. Перемішай і закрий кришкою. Воду не додавай. Соку буде достатньо. Ставимо на 1 годину на маленький вогонь тушкуватися.
Сметану змішай із соком, у якому тушкувався кролик, додай перець, сіль, за бажанням трави. Залий отриманою сумішшю кролика й відправ у розігріту духовку приблизно на 30 - 40 хв., накривши кришкою. Якщо ти любиш рум'яну скоринку, від кришки можна відмовитися.
Кролик у сметані з картоплею та грибами
Тобі знадобиться:
- 6 порційних шматків кролика
- 200 г печериць
- 150 г сметани
- 3 зубчики часнику
- оливкова олія
- 8 картоплин
- 1 ст.л. сушеного розмарину
- 100 мл білого вина
- мелений перець (суміш), сіль за смаком
Як приготувати:
Маринуємо м'ясо. Зріж із кролика верхню білу плівку, поклади в таз і залий холодною водою з соком половини лимона, оцтом (зовсім трішки) й гілочкою розмарину. Залиш на кілька годин. Маринувати краще не порізані шматки, а всю тушку цілком.
За кілька годин дістань тушку з маринаду, наріж на великі шматки. Натри їх сіллю, перцем, травами. Часник розріж на половинки, видали серцевину, щоб уникнути гіркоти.
Гриби наріж четвертинками, часник дрібно наріж.
Картоплю почисти й наріж невеликими шматками.
Обсмаж шматки кролика на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки.
Гриби обсмаж на олії, в якій смажився кролик, щоб розкрився аромат. Коли вони трохи підрум'яняться, додай дрібно нарізаний часник - так він не згорить. Обсмаж іще хвилину, додай картоплю, готуй іще хвилину. Солимо, перчимо до смаку.
Переклади до грибів і картоплі шматки кролика. Посип розмарином і залий вином. Дай йому трохи випаруватися на високому вогні.
Потім зроби вогонь тихішим, додай сметану й накрий усе кришкою. Тушкуй на маленькому вогні близько години, щоб картопля стала м'якою.