Для приготування бурштинового варення тобі потрібно зібрати 360-400 квіток травневої кульбаби з жовтою головкою разом із чашолистками, але без стебла.
Збір рослини найкраще проводити на лісовій галявині, по берегах річок, струмків і озер, далеко від автомобільних доріг, заводів і фабрик опівдні в теплий сонячний день.
Квітки промий, залий двома склянками холодної води й кип'яти протягом двох хвилин.
На друшляк поклади шматок чистої марлі, відкинь на неї кульбаби й ретельно відіжми.
РЕЦЕПТ: Шоколадные трюфели по-домашнему
У віджату жовту воду всип сім склянок цукру, постав на вогонь і доведи до кипіння.
Кип'яти протягом семи хвилин з моменту закипання. Варення готове. Розлий його в чисті скляні банки й закрий кришкою. Це "швидкий" рецепт варіння варення з кульбаб.
Складніший процес передбачає те, що спочатку квіти кульбаби добу вимочують у холодній воді, потім їх віджимають, заливають 0,5 літрами води і кип'ятять п'ятнадцять хвилин.
СМОТРИ Зефир: лучшие рецепты домашнего зефира
За три хвилини до кінця варіння додають один-два порізаних лимона разом із цедрою, кип'ятять, дають відвару настоятися протягом доби, проціджують, квітки і шматочки лимона викидають.
Додають у відвар 1-1,5 кг цукру й варять варення у два-три прийоми до кольору і в'язкості меду.