Паска: рецепт і поради з приготування

До Великодня залишилося трохи більше тижня, тому багато господинь підшукують рецепти смачних та ароматних пасок. Адже навіть незважаючи на військові дії в Україні, хочеться порадувати рідних та близьких у це світле свято. Редакція tochka.net пропонує тобі рецепт, який вимагатиме чимало терпіння та піднесеного настрою, адже паска — це особлива, святкова, урочиста страва, одна з головних на великодньому столі.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Якщо ти чітко виконаєш рецепт, а також  витримаєш потрібний температурний режим, то в тебе вийдуть гарні і смачні великодні паски, які до того ж довго не черствітимуть.

Секрети тіста для великодніх пасок
  • У процесі приготування тіста для паски всі компоненти мають бути однакової кімнатної температури.
  • Не можна додавати занадто холодні або занадто гарячі інгредієнти, наприклад, гаряче молоко чи яйця з холодильника.
  • Щоб здобне тісто добре підійшло, створи йому оптимальну температуру в приміщенні, приблизно 25°C.
  • Тісто для смачної великодньої паски не терпить перепадів температури і протягів.
  • Щоб тісто не розпливлося при випіканні, підходити воно має в такому місці, де йому однаково тепло з усіх боків, а не тільки, наприклад, знизу або збоку.
  • Ще одна хитрість рецепта смачної паски — тісто потрібно ретельно вимішувати, поки воно не почне відставати від рук.

Як приготувати смачну паску: покроковий рецепт © unsplash.com

Паска, рецепт класичний — інгредієнти:

для тіста:

  • 1 кг борошна,
  • 50 г дріжджів,
  • 300 мл молока,
  • 9 яєчних жовтків,
  • 100 г вершкового масла,
  • 250 г цукру,
  • 10 г ванільного цукру,
  • 25 г коньяку,
  • 100 г родзинок,
  • 1 ч. ложка шафрановою настойки,
  • щіпка солі.

для глазурі:

  • 150 г цукрової пудри,
  • 1 яєчний білок,
  • цвітна посипка.
Паска — рецепт приготування:
  1. Скип'яти півсклянки молока і завари в ньому 100 г борошна, швидко розмішуючи до отримання еластичної маси.
  2. Нагрій півсклянки молока і розведи в ньому дріжджі (молоко має бути теплим, але не гарячим). З'єднай із завареним борошном і залиш опару настоюватися на 1 годину.
  3. Жовтки добіла розітри з цукром і сіллю. У дріжджову суміш додай половину розтертих жовтків, 300 г борошна, виміси і залиш, щоб тісто підійшло, на 1 годину.
  4. Додай решту розтертих жовтків, 500 г борошна і вимішуй тісто, поки воно не відставатиме від рук.
  5. У готове тісто акуратно, продовжуючи вимішувати, невеликими порціями введи тепле вершкове масло, шафранову настоянку, коньяк і дай тісту підійти.
  6. Знову вимісити тісто. Обваляй в борошні ізюм і додай його у тісто.
  7. Виклади тісто у форми, змащені маслом або застелені папером для випічки, і дай тісту ще раз підійти приблизно півгодини. Форми заповнюються тістом приблизно на 1/3, бо тісто в них ще підійде.
  8. Випікай паски в розігрітій до 180°С духовці протягом 45-50 хвилин.
  9. Дістань із духовки паски і залиш на 15 хвилин у формах, накривши їх рушником. Потім вийми їх із форм, накрий рушником і залиш до повного охолодження.
  10. Приготуй глазур для пасок. Для цього збий білок із цукровою пудрою. Остиглі паски, вкрій глазур'ю і прикрась цвітною посипкою.

Приємного апетиту і гарних свят!


Раніше ми розповідали, скільки коштуватиме великодній кошик у 2022 році.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також