Як приготувати паску з домашнього сиру

Сирна паска - одна з обов'язкових страв на святковому столі. Для її приготування тобі потрібні сир, масло, сметана, яйця. Якщо ти бажаєш приготувати паску з сиру, зробленого своїми руками, читай рецепт на tochka.net.

Таку паску можна давати навіть дітям, адже весь процес від початку до кінця ти робиш своїми руками, а значить - це якісно, безпечно і смачно.

Як приготувати паску з домашнього сиру - інгредієнти:

  • 3 л молока,
  • 200 г сметани,
  • 100 г вершкового масла,
  • 3 яйця,
  • 150 г цукру,
  • 10 г ванільного цукру,
  • 1 лимон,
  • 50 г ізюму.

Як приготувати паску з домашнього сиру:

З лимона вичави сік. Ізюм помий і висуши.

Постав молоко на вогонь. Як тільки воно закипить, прибери вогонь і влий лимонний сік, щоб молоко скипілося.

Постав каструлю з молоком у холодну баню. Коли воно охолоне, вилий сирну масу в сито і залиш на півгодини, щоб сироватка стекла. Залишки сироватки видали, натискаючи на сир, наприклад, ложкою.

З'єднай тепле вершкове масло зі сметаною і гарненько розітри. Додай в цю суміш сир і збий блендером до однорідної маси.

Відокрем білки від жовтків. Окремо блендером збий жовтки з половиною цукру, окремо - білки із залишками цукру.

Потім введи збиті жовтки і білки в сирну масу, додай ванільний цукор і обережно все перемішай.

Постав сирну масу на повільний вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, доведи до кипіння. Коли закипить, провари ще 2-3 хвилини, щоб яйця пройшли термічну обробку.

Зніми з вогню і постав на холодну баню, щоб маса охолола. Акуратно злий сироватку, що з'явилася. Збий сир блендером, щоб маса стала більш повітряною і однорідною. Додай у сир ізюм і перемішай.

Виклади сирну масу в спеціальну форму, застелену марлею, підстав під низ тарілку для сироватки, яка утвориться, зверху поклади гніт і постав у холод на добу.

Через 24 години дістань сирну паску з форми, прикрась цукатами, фруктами або ягодами і полий медом.

Світлого Христового Воскресіння!

Читай також