Далеко не кожна сучасна людина знає, як приготувати сухофрукти. Через те, що зараз їх запросто продають у магазинах, необхідність заготовлювати їх самостійно і про запас практично повністю зжила себе.
Проте подібна ситуація має місце далеко не скрізь і не завжди. При наявності власної дачі і надлишку плодоносних яблунь, слив і абрикосів засушити певну кількість фруктів - це воістину святе діло.
Залишається вибрати спосіб, яким потрібно буде сушити фрукти. А спосіб, звісно, не один - фрукти перетворювалися на сушені ще в ті часи, коли Русь була нехрещеною.
•ЧИТАЙ: Як сушити груші в духовці швидко та зручно
Повільна сушка
Найпростішим способом, як приготувати сухофрукти, вважається використання сонячного світла. Так сушили яблуко, грушу, абрикос, сливу та інше наші далекі предки - і з часом ця технологія не втратила унікальності.
Для того щоб фрукти добре висохли і не загнили, необхідно промити їх і нарізати на досить тонкі шматочки для просушування. Знайти широкий металевий лист або шматок дерева - не проблема, а вже викласти рядами, в один шар, нарізані фрукти - абсолютно неважко.
У деяких випадках достатньо одного сонячного дня, щоб фрукти повністю висохли, залишивши лише невеликий запас вологи і пружність. Хоча частіше доводиться розтягувати це задоволення на кілька днів. Сухофрукти не покриваються цвіллю, оскільки грибок не може рости на сонці. Для цього бажано раз на кілька годин перегортати фрукти, щоб просушування і згубне для грибка ультрафіолетове опромінення були двосторонніми.
Сучасні технології
На щастя, щоб готувати сухофрукти, не потрібно відставати від життя. Навіть якщо вдома немає спеціальної електричної сушарки конвекційного типу, її можна замінити духовкою газової плити. Розігрів її до 80-100 градусів за Цельсієм (залежно від виду фруктів), потрібно помістити так само розкладені по деку фрукти туди на кілька годин, забезпечивши вихід для випарюваної вологи.
З сушаркою все ще простіше. Вона створена спеціально для висушування найрізноманітніших продуктів, і готувати сухофрукти з її допомогою - одне задоволення.
У жодному разі, не має виникнути проблем з приготуванням сушки. Участь людини в цьому випадку мінімальна, тому головне - вчасно вимкнути плиту або заховати фрукти під навіс.
•ЧИТАЙ: Кабачкова ікра на зиму - домашня консервація без стерилізації
А тепер дивись відео-рецепт салату від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen