Солодкі помідори на зиму: необхідні інгредієнти
- Помідори - 2,5 кілограми,
- Болгарський перець - 1 штука,
- Ріпчаста цибуля - 1 головка,
- Часник - 1 головка,
- Перець горошком (духмяний і чорний) - по 4-5 горошин,
- Сіль - 2 столові ложки,
- Цукор - 3 столові ложки,
- Лавровий лист - 2-3 штуки,
- Оцет столовий - 3 столові ложки.
•ЧИТАЙ: Варення з персиків: тонкощі смачного десерту
Солодкі помідори на зиму: процес приготування
- Першим ділом, необхідно підготувати банки, простерилізувавши їх. Всі овочі необхідно промити. Цибулю і часник потрібно очистити від лушпиння, болгарський перець - від насіння і плодоніжки.
- На дно банки необхідно викласти порізану на чверті цибулю, зубчики часнику, порізаний невеликими скибочками болгарський перець. Туди ж кладеться перець горошком і лавровий лист. Лише після цього в банку вкладаються цілі помиті помідори. Укладати їх треба максимально акуратно, щоб не пошкодити шкірку: томати, які мають вади у зовнішній оболонці, мають тенденцію розтікатися по всьому розсолу, залишаючи від себе тільки шкурку.
- Залий помідори окропом і залиш на п'ятнадцять хвилин. За цей час окріп трохи охолоне - перелий його в каструльку. На його основі буде виготовлятися маринад для майбутньої закрутки.
- Всип у воду сіль і цукор. Як тільки розсіл закипить, заливай його в банку. Не забудь додати оцет: без нього в закрутці не буде необхідної для консервації кислинки. До речі, замість оцту цілком можна використовувати невелику кількість варення з чорної смородини: смак помідорів стане дійсно незвичайним, а давати їх їсти можна буде навіть маленьким дітям, без небезпеки отруїти їх оцтом.
- Готову банку закрути металевою кришкою і переверни. Обмотай її рушником, щоб розсіл остигав якомога повільніше. Як тільки банка остаточно набуде кімнатної температури - постав її в прохолодне місце без доступу сонячного світла. Там вона чекатиме на зиму.
Що ти отримаєш в результаті? Солодкі помідори на зиму відрізняються від традиційних тим, що солодкість у них значно сильніша за кислоту. Завдяки цьому такі помідори набагато більше подобаються дітям, їх вони їстимуть значно охочіше, ніж традиційні соління з помідорів. Звичайно, багаті на вітаміни овочі вкрай корисні взимку, при цьому особливу користь вони приносять дітям. З цієї причини мати можливість нагодувати своє чадо корисною і смачною закаткою, але не реалізувати її - велика помилка. Не допусти її, спробуй заготовити помідори за цим рецептом!