Суп із лісових грибів: рецепт найніжнішої страви

Найбільш духмяний, ароматний і наваристий осінній суп з лісовими грибами вийде якщо ти сама назбирала в лісі гриби, тобто взяла участь у процесі створення цієї страви від самого початку і до кінця.

Сьогодні ми пропонуємо тобі приготувати грибний суп без додавання інших овочів - картоплі, моркви і навіть цибулі, а також дізнатися рецепт супу зі свіжих і заморожених грибів. Завдяки білому вершковому соусу цей суп виходить дуже ніжним із явно вираженим грибним смаком.

Суп-пюре з лісових грибів - інгредієнти:

• 500 г лісових грибів,
• 300 мл 20%-х вершків,
• 50 г вершкового масла,
• 2 ст. ложки олії,
• 3 ст. ложки борошна,
• 1 зубчик часнику,
• 1 гілочка чебрецю,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком,
• 1 л води.

Суп-пюре з лісових грибів - приготування:

1. Лісові гриби перебери, очисти від сміття, помий і обсуши.
2. Два невеликих гарних грибочки відклади для прикраси супу, розрізавши їх на пластинки. У решти відокрем шляпки від ніжок, і окремо дрібно поріж.
3. Часник поріж на 2-4 частини.
4. Подрібнені ніжки грибів залий холодною водою, доведи до кипіння і вари на невеликому вогні під кришкою 30 хвилин. Потім додай гілочку чебрецю і часник.
5. На сковороді розігрій половину олії, всип подрібнені грибні шляпки і гриби для прикраси, посоли й обсмаж на сильному вогні під кришкою 5-7 хвилин. Зціди зі сковороди в каструлю з бульйоном утворений грибний сік, потім додай на сковороду залишки олії і продовжуй готувати гриби, помішуючи, 10 хвилин.
6. Переклади обсмажені гриби зі сковороди в суп приблизно за 10 хвилин до кінця варіння. Видали чебрець і часник.
7. Відлий півсклянки бульйону. У сотейнику розтопи вершкове масло, додай борошно і, помішуючи, обсмаж його 3 хвилини. Потім влий бульйон, перемішай і готуй соус іще 3 хвилини.
8. Додай соус у грибний суп, зніми з вогню і трохи остуди. Суп із лісових грибів збий блендером до однорідної консистенції, потім знову доведи до кипіння, влий вершки, посоли і поперчи.
9. Подавай суп із лісових грибів гарячим, прикрасивши листочком зелені і цілими грибочками.

Суп із заморожених грибів - інгредієнти:

• 600 г заморожених білих грибів,
• 5 середніх картоплин,
• 1 морква,
• 1 шт. цибулі ріпчастої,
• перець горошком 5-6 шт.
• сіль за смаком.

Суп із заморожених грибів - приготування:

1. Гарненько промий гриби (розморожувати не потрібно). Поклади в каструлю, доведи до кипіння і продовжуй варити на середньому вогні близько 40 хвилин.
2. Картоплю треба почистити і порізати кубиками.
3. Потім вийми з бульйону гриби, а замість них закинь туди картоплю. Варити до готовності.
4. Поки вариться картопля, натри на терці моркву, дрібно поріж цибулю. Просмаж в соняшниковій олії цю суміш. Через кілька хвилин додай в бульйон з картоплею.
5. Порізані гриби повертай в суп, посоли за смаком, поперчи.
6. При бажанні додай в суп сметану і зелень, можна приправити сухариками.

А простий рецепт ікри з опеньків пропонуємо дізнатися вже зараз!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Швидкий, ситний і смачний сніданок: рецепт перцю, фаршированого омлетом