Дізнайся, як приготувати суп з галушками, і порадуй сім'ю ситним і смачним обідом на український лад. Сьогодні tochka.net пропонує тобі зварити саме такий чудовий ситний український суп із галушками.
Готується простий суп із галушками на звичайному м'ясному бульйоні з додаванням шматочків тіста, які в процесі варіння набухають і перетворюються на оригінальні мучні вироби − галушки.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Хитрість цієї першої страви полягає в тому, що суп із галушками можна їсти без хліба. Адже хлібний виріб (галушки) вже присутній у супі. Хоча суп із галушками також смачний і зі скибочкою свіжого духмяного житнього хліба.
Суп із галушками − інгредієнти:
для бульйону:
- 700 г курки,
- 4 картоплини,
- 1 білий корінь (пастернак, селера),
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- пучок зелені (кріп, петрушка),
- 2 ст. ложки олії,
- 1 лавровий лист,
- 2 горошини духмяного перцю,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 2 л води,
для галушок:
- 8 ст. ложок борошна,
- 130 мл молока,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- 1 яйце,
- щіпка солі.
Суп із галушками − рецепт приготування:
- Спочатку звари курячий бульйон. Курку помий, оброби, поклади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння, зніми піну і зменшити вогонь.
- Дрібно поріж цибулю. Картоплю поріж невеликими шматочками. Моркву потри на крупній тертці. Подрібни зелень.
- Бульйон посоли, додай у нього білий корінь, половину цибулі, лавровий лист, духмяний перець і вари на повільному вогні приблизно 40 хвилин. З готового бульйону дістань білий корінь і викинь. У бульйон додай картоплю і вари 10 хвилин.
- Цибулю обсмаж на олії 5 хвилин, потім додай до неї моркву і обсмаж іще 5 хвилин. Додай у суп засмажку і зелень і доведи до кипіння.
- Приготуй галушки. Відокрем жовток від білка і помісти білок у холодильник.
- Розм'якшене вершкове масло розітри з жовтком. Поступово і потроху вливай у суміш молоко і додавай борошно, постійно помішуючи.
- Збий вінчиком охолоджений білок із сіллю в піну, акуратно введи в тісто і перемішай. Тісто для галушок має вийти з консистенцією густої сметани.
- Швидко і акуратно додай галушки в суп. Це зручно робити чайною ложкою, набираючи 1/2 ложки тіста і опускаючи його в киплячий суп. Не варто набирати ложкою занадто багато тіста − галушки в процесі варіння збільшуються в об'ємі.
- Потім вари суп із галушками ще 5 хвилин. Готові галушки мають спливти на поверхню.
- Суп посоли і поперчи за смаком. Подавай суп із галушками горячим.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net