Якщо ти не знаєш, що приготувати на вихідні, і шукаєш підходящу страву, тобі на виручку прийде tochka.net із чудовим рецептом наваристого домашнього м'ясного холодцю.
Ця апетитна ситна холодна закуска - найкраще з того, що можна приготувати на вихідні. Він починає готуватися на початку дня і закінчує лише в самому кінці, а то й наступного дня. Отже більш слушного часу, ніж вихідні, для холодцю і не придумаєш.
Що приготувати на вихідні: варимо холодець
Інгредієнти:
- 2 свинячі ноги,
- 1 свиняча гомілка,
- 1 кг курки,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 1 білий корінь (пастернак, селера, петрушка),
- 5 горошин чорного перцю,
- 5 горошин духмяного перцю,
- 3 лаврових листа,
- сіль за смаком,
- 4 л води.
Що приготувати на вихідні - варимо холодець:
Свинячі ноги і гомілку залий окропом, накрий кришкою і залиш на 1 годину. Потім оброби, ретельно очистивши шкіру від бруду і щетини, гарненько промий і розріж по суглобах. Курку також оброби, помий і поріж на шматки.
Почисти цибулю і коренеплоди. Все м'ясо і кістки склади в каструлю і залий холодною водою, так щоб вода покривала м'ясо на 6-7 см.
Доведи до кипіння бульйон. Важливо не пропустити сам момент закипання, зменшити вогонь і зняти всю піну, що утворюється.
Накрий каструлю кришкою і зменши вогонь до мінімуму. Бульйон в жодному разі не повинен кипіти, а тільки трохи рухатися. Холодець має варитися приблизно 5 годин. За годину після закипання додай у бульйон овочі, спеції і трохи посоли.
Холодець вважається готовим, коли м'ясо повністю відстає від кісток, а хрящова тканина начебто "розчинилася". Спробуй бульйон на сіль, при необхідності досоли.
Якість майбутнього холодцю залежить від в'язкості бульйону, перевірити яку можна, стиснувши краплю рідини в пальцях - якщо пальці злипаються, значить, холодець застигне. Якщо ж пальці не злиплися, холодець ризикує залишитися рідким. Врятувати становище можна, додавши в холодець желатин.
Дістань із бульйону м'ясо, відокрем його від кісток, видали спеції і овочі. Бульйон проціди. М'ясо розділи на шматочки, розклади в підготовлені для холодцю ємності і залий процідженим бульйоном. Прикрась холодець фігурками з вареної моркви і зеленню.
Спочатку постав холодець у холодне місце до повного охолодження, а потім відправ у холодильник (або на балкон), щоб він застиг. Холодець буде готовий через 3-4 години.
Подавай холодець із хроном, гірчицею або аджикою.
Смачного!
- ЧИТАЙ: Крем-суп гарбузовий: французький рецепт
- ЧИТАЙ: Щі з квашеної капусти: рецепт зі свинячими реберцями
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net