Сьогодні tochka.net пропонує твоїй увазі ніжну, гарну, прозору холодну закуску - заливне з судака.
Найчастіше така страва готується на святковий стіл. Але що тобі заважає приготувати заливне з судака у звичайний будній чи вихідний день, не чекаючи на урочисту подію?
Готується заливне з судака не так просто, як може здатися на перший погляд. Але якщо ти повозишся з рибкою і приготуєш все правильно і акуратно, то будеш винагороджена чудовим результатом.
Заливне з судака - інгредієнти:
- 700 г судака,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 білий корінь (петрушка, селера, пастернак),
- зелень,
- 0,5 шт. лимона,
- овочі для прикраси,
- 2 лаврових листа,
- 3 горошини чорного перцю,
- 2 горошини духмяного перцю,
- 30 г желатину,
- сіль за смаком,
- 1,5 л води.
Заливне з судака - приготування:
Цибулю, моркву і білий корінь помий і почисти. Зелень також помий.
Рибу почистити, випатрай, видали зябра і гарненько промий. Відокрем від судака голову, хвіст, плавники, кістки, шкіру і склади в каструлю разом із цілими коренеплодами, перцем і лавровим листом.
Налий у каструлю холодну воду, доведи до кипіння, зменши вогонь і ретельно знімай піну, що утворюється. Вари рибний бульйон 1 годину на дуже слабкому вогні, щоб він не кипів, а ледь ворушився.
Філе судака поріж на порційні шматки. Поклади в бульйон філе, посоли і вари на повільному вогні до готовності 30 хвилин. Потім акуратно витягни шумівкою з бульйону шматочки рибного філе, щоб вони не розламалися.
Витягни з бульйону моркву і поріж красивими фігурками для прикраси, а сам бульйон процідити через кілька шарів марлі. Розведи желатин в теплому бульйоні до повного розчинення і додай желатинову масу в бульйон.
Розклади судака по порційних посудинках. Рибу залий бульйоном, прикрась фігурками з вареної моркви і зеленню. Також можна прикрасити холодець іншими овочами, маслинами. Лимон поріж на часточки і прикрась заливне з судака, коли воно трохи охолоне, щоб страва не гірчила.
Постав заливне з судака в холодне місце для повного охолодження, а потім у холодильник на 4-5 годин, а краще на ніч.
Подавай заливне з судака із хріном.
Смачного!
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net