Великодній куліч, рецепт якого тобі пропонує tochka.net, потребує особливої уваги до себе, адже ця ритуальна випічка - обов'язковий і головний атрибут на великодньому столі.
Якщо ти з гарним настроєм печеш великодній куліч, чітко дотримуєшся рецепта, то твоя святкова паска вийде смачною, нарядною і не зачерствіє ще багато днів.
Великодній куліч: рецепт - секрети тіста
Коли ти готуєш великодній куліч, рецепт вимагає використовувати компоненти однаковою кімнатної, а не контрастної температури. Наприклад, не слід додавати занадто холодні яйця або занадто гаряче молоко. Яйця і масло слід заздалегідь дістати з холодильника, а молоко трохи остудити після кип'ятіння.
Щоб здобне тісто добре підходило, йому потрібна оптимальна температура в приміщенні, приблизно 25°C. Також тісто не любить перепадів температури і протягів.
Щоб великодній куліч не розплився при випіканні, постав тісто на розстойку в такому місці, де йому буде однаково тепло з усіх боків, а не тільки, наприклад, знизу або збоку.
Великодній куліч, рецепт класичний - інгредієнти:
для тіста:
- 1 кг борошна,
- 300 мл молока,
- 9 яєчних жовтків,
- 100 г вершкового масла,
- 250 г цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 50 г дріжджів,
- 100 г ізюму,
- 1 ч. ложка шафранової настойки,
- 1-2 ст. ложки коньяку,
- щіпка солі.
для глазурі:
- 150 г цукрової пудри,
- 1 яєчний білок,
- цвітна посипка.
Великодній куліч, рецепт приготування:
Скип'яти півсклянки молока і завари в ньому 100 г борошна, швидко розмішуючи до розчинення грудочок і одержання еластичної маси. Нагрій до теплого стану півсклянки молока і розведи в ньому дріжджі. З'єднай із завареним борошном і залиш опару настоюватися на 1 годину.
Жовтки розітри з цукром і сіллю до білого стану. У дріжджову суміш додай половину розтертих жовтків, 300 г борошна, виміси і залиш, щоб тісто підійшло, на 1 годину.
Потім додай решту розтертих жовтків, 500 г борошна і вимішуй тісто, поки воно не відставатиме від рук. В отримане тісто, продовжуючи вимішувати, невеликими порціями введи тепле вершкове масло, шафранову настоянку, коньяк і залиш тісто, щоб воно підійшло.
Знову виміси тісто. Обваляй у борошні ізюм і додай його в тісто. Наповни тістом змащені маслом або застелені папером форми приблизно на 1/3 і дай тісту ще раз підійти приблизно півгодини.
Великодній куліч випікається в розігрітій до 180°С духовці протягом 45-50 хвилин. Готові паски вийми з духовки і залиш на 15 хвилин у формах, накривши їх рушником. Потім дістань їх із форм, накрий рушником і залиш до повного охолодження.
Приготуй глазур для великодніх кулічів. Для цього яєчний білок збий із цукровою пудрою. Остиглі великодні кулічі вкрій глазур'ю і прикрась цвітною посипкою.
Світлого Христового Воскресіння!
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net