Настав сезон свіжих овочів і фруктів, які все більше заповнюють прилавки магазинів і базарів. "Ні, - сказала ти, - я хочу малосолоних огірків, і все тут!" Що ж, маєш право (ми не натякаємо на можливе цікаве положення), тому розповімо, як швидко і правильно приготувати малосольні огірки.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Малосольні огірки: вибір овочів і води
Від солоних малосольні огірки відрізняються тим, що слід вибирати овочі однакового розміру, щоб ті рівномірно просолилися. Огірки повинні бути пупирчаті і міцні, з тонкою шкірою, що не гірчать. Воду краще взяти джерельну. Не переживай, багато води не буде потрібно. Якщо джерельної води немає, підійде фільтрована вода. Готуй малосольні огірки в емальованій каструлі - вона найзручніша.
Малосольні огірки: сіль і прянощі
Віддай перевагу великій кам'яній солі, йодовану або морську залиш для інших випадків. На 1 літр води достатньо 2 ст. л. солі. З прянощів і трав найкраще себе проявлять кріп, листя смородини та хрону. Смородина дасть хрустку структуру і аромат, а хрін - запах і захист від цвілі. Якщо ти готуєш малосольні огірки в гарячому розсолі, то додай лавровий лист і перець горошком.
Малосольні огірки: час приготування
У холодному розсолі малосольні огірки приготуються за 2-3 дні, в гарячому - за 24 години.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Малосольні огірки: рецепт
Інгредієнти:
- 5 кг. огірків
- 6 ст. л. солі
- 7-10 гілок кропу з парасольками
- Листя смородини
- 30 листя хрону
- 4 ч. л. запашного перцю горошком
- 2 ч. л. червоного перцю горошком
- 1 головка часнику
Приготування малосольних огірків:
Помити огірки і замочити в холодній воді на 2 години.
Зелень крупно нарізати, почистити часник (3 листа хрону залишити цілими).
Покласти на дно банки листя хрону, трохи нарізаної зелені і спецій. Покласти шар огірків. Знову зелень, огірки і останніми - листя хрону.
Розвести сіль в 3 л. гарячої води (не кип'ятити, тільки добре нагріти) і залити майбутні малосольні огірки. Залишити на 2 дні під пресом.
От і все, малосольні огірки готові. Смачного!
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net