Редакція tochka.net просто впевнена, якщо поставити тобі запитання, які рецепти зі сливи ти найчастіше практикуєш, відповіддю будуть десерти - солодкі пироги, варення і компоти. Мабуть, мало хто згадає, що сливу можна використовувати і при приготуванні серйозних страв.
Тому ми вирішили відступити від солодких традицій і запропонувати тобі оригінальні рецепти зі сливи, де цей фрукт виступає в новій якості, чудово відтіняючи смак м'яса, риби та інших далеко не десертних страв і закусок.
Свинячий ошийок, фарширований сливамиЗовсім незвичайне поєднання просоченого сливами м'яса виходить ніжним, ароматним і дуже смачним. Таку страву можна подавати як гарячою, так і у вигляді холодної закуски.
Інгредієнти:
- 700 г свинячого ошийка,
- 300 г слив,
- 1 ст. ложка томатної пасти,
- 1 ст. ложка цукру,
- мелений коріандр за смаком,
- паприка за смаком,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
- М'ясо з усіх боків натри томатною пастою, змішаною з сіллю і спеціями, і залиш маринуватися в холодильнику на 2-3 години, а краще на ніч.
- Сливи очисти від кісточок і поріж великими шматочками.
- Зроби в ошийку надрізи і нашпигуй частиною слив. М'ясо виклади в рукав для запікання, зверху і з боків поклади решту слив.
- Щільно зав'яжи рукав, виклади на деко і постав у розігріту до 180°С духовку на 1,5-2 години.
- Дістань м'ясо з духовки, обережно розріж рукав, переклади на блюдо і полий соком, що виділився. Навколо виклади сливи, прикрась овочами і зеленню і подавай.
Чудова страва, особливо для любителів експериментувати і поєднувати не поєднувані, на перший погляд, продукти, а саме - м'ясо з фруктами. Незважаючи на тривалість приготування, ти отримаєш гідний результат - ніжне м'ясо з приємним сливовим ароматом.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини,
- 500 г слив,
- 1 цибулина,
- 100 мл сметани,
- 20 г вершкового масла,
- 2 ст. ложки олії,
- 1 ст. ложка меду,
- 150 мл червоного сухого вина,
- 1 ст. ложка винного оцту,
- 2 горошини духмяного перцю,
- 1 ст. ложка крохмалю,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Яловичину поріж невеликими шматочками. Цибулю поріж півкільцями.
- Сливи очисти від кісточок, помісти в сотейник, залий вином і медом і тушкуй до м'якого стану приблизно 5 хвилин, а потім перелий разом із рідиною з сотейника.
- Обсмаж яловичину в розігрітій сковороді на суміші олії і вершкового масла і переклади м'ясо в сотейник. У сковороду додай олію, обсмаж цибулю до м'якості і також переклади в сотейник до м'яса.
- Залий м'ясо рідиною, в якій готувалася слива, додай спеції, оцет, перемішай і накрий кришкою. Готуй печеню в духовці при температурі 180°С приблизно 1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким.
- З'єднай крохмаль зі сметаною і водою, посоли і перемішай. Додай у печеню сметану і виклади зверху сливи. Накрий печеню кришкою і тушкуй іще 15 хвилин.
- Подавай як самостійну страву або з улюбленим гарніром.
Найчастіше рибу запікають із додаванням лимона. Але що заважає поекспериментувати з фруктами, наприклад, зі сливою? Риба під сливами набуває несподіваного пікантного смаку завдяки ароматній кислуватій рум'яній скорині.
Інгредієнти:
- 500 г рибного філе,
- 200 г слив,
- 100 г сиру,
- 20 г вершкового масла,
- 2 ст. ложки олії,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Для цієї страви краще вибирати стиглі трохи кислуваті сливи. Сливи очисти від кісточок і поріж на 2-4 частини залежно від розміру.
- У невеликій каструльці розтопи вершкове масло, помісти туди сливи і провари на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини, щоб вони стали м'якими.
- Сир потри на крупній тертці.
- Рибне філе посоли і поперчи з двох боків і виклади на деко, змащене олією. На рибу рівномірно виклади сливи, а зверху посип сиром.
- Відправляй рибу в розігріту до 220°C духовку на 20 хвилин.
- Подавай страву гарячою з овочами і зеленню.
Цей яскравий насичений індійський соус дуже добре підходить до різноманітних страв із м'яким негострим смаком, а також до смаженого м'яса, риби і навіть пікантного сиру.
Інгредієнти:
- 1 кг слив (угорка),
- 300 г червоної цибулі,
- 3-4 зубки часнику,
- 200 г кореня імбиру,
- 1 шт. червоного гострого перцю,
- 100 г цукру,
- 3 ст. ложки яблучного оцту,
- 1 паличка кориці,
- 3 бутона гвоздики,
- 1 ч. ложка меленого коріандру,
- 1 ч. ложка меленого духмяного перцю,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 50 мл води.
Приготування:
- Сливи розріж навпіл, видали кісточки і помісти в каструлю з товстим дном.
- Подрібни цибулю, часник, гострий перець, імбир і відправ до слив.
- Спеції подрібни в кавомолці і також поклади в каструлю.
- Додай у каструлю сіль, цукор і воду, доведи масу до кипіння. Потім зменш вогонь і томи соус приблизно 1 годину до стану густого джему. Наприкінці влий яблучний оцет і перемішай.
- Готове чатні зніми з вогню. Для більш тривалого зберігання розклади гаряче чатні по стерилізованих банках, закатай і помісти в темне прохолодне місце.
Говорячи про серйозні рецепти зі сливи, неможливо обійти стороною національний грузинський гострий соус ткемалі. Найчастіше він готується з аличі, має яскраво виражений кислуватий смак і чудово поєднується з різноманітними стравами з м'яса, птиці та риби.
Інгредієнти:
- 1 кг аличі,
- пучок зелені (кріп, кінза),
- 3-4 зубки часнику,
- 1 шт. червоного гострого перцю,
- 2 ст. ложки цукру,
- сіль за смаком,
- 50 мл води.
Приготування:
- Сливи помісти в каструлю, налий води, доведи до кипіння і вари, періодично перемішуючи, 10 хвилин, щоб від них почала відставати шкірка.
- Часник пропусти через часничницю. Зелень подрібни у блендері. Гострий перець також гарненько подрібни.
- Відкинь сливи на друшляк і перетри, відокремлюючи шкірку і кісточки.
- У протерту сливову масу додай за смаком цукор і сіль, знову постав на вогонь і доведи до кипіння.
- Поклади в сливову масу часник, зелень, гострий перець, перемішай і прокип'ятити 2-3 хвилини, знімаючи піну.
- Соус ткемалі готовий. Для тривалого зберігання його можна закатати і зберігати в прохолодному місці.
Раніше ми розповідали, як приготувати рататуй з куркою.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: