Домашні соуси на зиму з натуральних продуктів - це найкраща добавка і, можна сказати, оправа до основних страв як влітку, так і взимку. Які смачні соуси зі слив, аличі та помідорів можна заготовити на зиму, тобі розповість tochka.net.
Домашній соус ткемалі з аличі
Соус ткемалі на його батьківщині в Грузії готують з однойменного сорту сливи. Ми ж пропонуємо тобі спробувати заготовити соус ткемалі в домашніх умовах з аличі. Цей адаптований під нашу кухню рецепт ткемалі дозволить отримати чудовий гострий соус із цілком доступних продуктів.
Соус ткемалі - інгредієнти:
- 1 кг аличі,
- 1 стручок гострого пекучого перцю,
- 3 зубки часнику,
- 1 пучок зелені (кінза, кріп, м'ята),
- 1 ст. ложка меленого коріандру,
- 1 ст. ложка хмелі-сунелі,
- 2 ст. ложки цукру,
- 1 ч. ложка солі.
Соус ткемалі - приготування:
- Аличу помий, залий водою, щоб вона майже вкривала плоди, доведи до кипіння і вари до м'якості, приблизно півгодини. Злий воду з аличі, але не виливай її.
- Отриману масу протри через сито, відокремлюючи кісточки і шкірку.
- Додай у пюре з аличі спеції, цукор і сіль за смаком і перемішай.
- Подрібни гострий перець, часник і зелень до стану пюре за допомогою блендера або м'ясорубки і змішай із фруктовою масою.
- Додай у масу трохи рідини, щоб консистенція соусу вийшла, як у сметани.
- Відправ соус ткемалі на вогонь, доведи до кипіння і вари на повільному вогні 15 хвилин.
- Гарячий соус ткемалі розлий по підготовлених стерилізованих баночках і закатай.
- Зберігай домашній соус ткемалі в прохолодному темному місці.
Домашній соус на зиму: томатний соус із часником і зеленню
Наступний рецепт - це томатний соус на зиму. Про популярність томатного соусу можна навіть не говорити - це чудове доповнення до багатьох страв. При тому, що готується томатний соус в домашніх умовах досить просто. Завдяки цибулі, часнику і перцю ти можеш регулювати бажану гостроту томатного соусу за своїм бажанням.
Томатний соус - інгредієнти:
- 3 кг стиглих помідорів,
- 3 цибулини,
- 1 головка часнику,
- 0,5 склянки 9%-го оцту,
- 2 лаврові листки,
- 1 ч. ложка гірчичного порошку,
- щіпка меленої кориці,
- 5 горошин чорного перцю,
- 5 горошин духмяного перцю,
- 3 бутони гвоздики,
- 1 склянка цукру,
- 2 ст. ложки солі.
Томатний соус - рецепт:
- Помідори помий і поріж на 4-8 частин. Налий на дно каструлі трохи води, щоб помідори не пригоріли, і провари їх 20 хвилин.
- Протри помідори через сито, відокремлюючи макуху.
- Подрібни цибулю і часник за допомогою блендера або пропустивши через м'ясорубку.
- Змішай овочі, додай половину солі і цукру, спеції, зав'язані в марлевому мішечку.
- Доведи томатний соус до кипіння і вари на повільному вогні, періодично помішуючи, поки суміш не зменшиться вдвічі, протягом приблизно 1,5 годин.
- Потім додай решту цукру і солі за смаком і вари ще 20-25 хвилин. Наприкінці дістань мішечок зі спеціями, влий у томатний соус оцет, перемішай і доведи до кипіння.
- Гарячий томатний соус розлий по підготовлених стерилізованих банках і закатай.
- Переверни банки з томатним соусом догори дном, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
Домашній соус на зиму: сацебелі зі слив
У перекладі з грузинської "сацебелі" означає просто соус. І відповідно сацебелі може готуватися з різних продуктів: помідорів, винограду, кизилу, слив, волоських горіхів, граната тощо. Давай спробуємо приготувати на зиму соус сацебелі зі слив - виходить в міру гострий, кислий, ароматний і дуже смачний соус, що підходить до м'ясних і рибних страв.
Соус сацебелі - інгредієнти:
- 1 кг слив (бажано сорт угорка),
- 1 стручок гострого перцю,
- 1 головка часнику,
- 1 ч. ложка меленого карі,
- 1 ч. ложка чорного меленого перцю,
- 4 ст. ложки цукру,
- 1 ч. ложки солі.
Соус сацебелі - приготування:
- Сливи помий і очисти від кісточок.
- Сливи, часник і гіркий перець пропусти через м'ясорубку.
- Додай у масу спеції, цукор, сіль за смаком і трохи води, щоб соус сацебелі не пригорів.
- Перемішай соус, постав на вогонь, доведи до кипіння і вари на повільному вогні півгодини.
- При бажанні соус зі слив можна трохи остудити і пюрирувати блендером для більшої однорідності, а потім знову довести до кипіння.
- Гарячий соус сацебелі розклади по підготовлених стерилізованих баночках і закатай.
- Зберігай домашній соус сацебелі в прохолодному темному місці.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Дивись відео про склад та якість магазинного кетчупу:
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net