Варення з ревеню: рецепти на зиму

Якщо ти не пробувала ревінь, рецепти цікавих заготовок від tochka.net напевно припадуть тобі до смаку.

Цей дивовижний овоч використовується в кулінарії так само, як фрукти і ягоди. Він надає стравам своєрідної кислинки, ніжного смаку й апетитного червонуватого кольору. Тож компот і варення з ревеню нітрохи не гірше за яблучний або, скажімо, сливовий. А яка смачна виходить випічка! Шарлотка, пиріг, пиріжки з ревенем готуються за простими рецептами і розлітаються на ура.

Ревінь: користь і шкода

Ревінь з успіхом використовується в кулінарії для приготування десертів і соусів, а також в медицині - для лікування хвороб шлунка і кишечника. Це багаторічна рослина зі щільним м'ясистим кореневищем і червоними листками, які щороку зростають і відмирають. Ревінь має безліч корисних властивостей і містить вітаміни А, В1, В2, С, РР, а також кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, пектин, фолієву кислоту тощо.

Ревінь у сирому вигляді не рекомендується давати дітям через щавлеву кислоту, що міститься в ньому. Краще пробланшувати його у воді або проварити в молоці. Також краще остерігатися страв із ревеню людям з каменями в нирках, порушенням обміну речовин, запаленнями в кишечнику.

У лікувальних цілях заготовляють кореневище рослини, а для їжі використовуються черешки без листя. Збирати черешки ревеню найкраще, поки вони молоденькі й соковиті - перший період припадає на травень і початок червня, а другий - на кінець липня і початок серпня. В цей же час добре робити заготовки з ревеню на зиму. Коли черешки грубіють, вони стають жорсткими і несмачними, а крім того в них накопичується шкідлива для здоров'я щавлева кислота.

Рецепти із ревеню з фото

Ми вже розповідали, як готуються різноманітні смачні частування з ревеню: рецепти приготування пирога, запіканки, желе, мармеладу, киселю. А сьогодні пропонуємо тобі цікаві рецепти з ревеню на зиму: варимо варення із ревеню з апельсинами і полуницею.

Варення з ревеню: рецепт з апельсином і імбиром

Спробуй пікантний десерт із ревеню з цитрусовим смаком і пряними нотками спецій.

Варення із ревеню з апельсином і імбиром - інгредієнти:

• 1 кг черешків ревеню,
• 1 апельсин,
• 2,5 склянки цукру,
• 40 г імбиру,
• 1 паличка кориці.

Варення з ревеню з апельсином - рецепт приготування:

1. Черешки ревеню помий, почисти і поріж на шматочки 1 см.
2. Виклади ревінь у миску, посип цукром і залиш на 8-10 годин, щоб він пустив сік.
3. З апельсина теркою зніми цедру і відіжми сік.
4. Дрібно поріж корінь імбиру.
5. Додай імбир, цедру, корицю, апельсиновий сік у ревінь, постав на вогонь і доведи до кипіння. Вари на повільному вогні приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
6. Потім додай вогню і вари ще 10 хвилин. Дістань із варення корицю.
7. Гаряче варення розлий по підготовлених стерилізованих банках і закатай. Банки переверни, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

Страви з ревеню: рецепт варення з полуницею

Ніжна й ароматна полуниця чудово поєднується з кислинкою ревеню.

Варення з ревеню з полуницею - інгредієнти:

• 1 кг ревеню,
• 500 г полуниці,
• 1 лимон,
• 800 г цукру.

Варення з ревеню з полуницею - рецепт приготування:

1. Ревінь помий, почисти і поріж на шматочки 8-10 мм.
2. Засип шматочки ревеню цукром і залиш на 2-3 години, щоб він пустив сік.
3. Полуницю помий, очисти від хвостиків, велику можна порізати на половинки.
4. З лимона видави сік.
5. Постав каструлю з ревенем на вогонь, доведи до кипіння і вари на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
6. Додай полуницю до ревеню і вари ще 20 хвилин. Наприкінці додай лимонний сік.
7. Гаряче варення розлий по підготовлених стерилізованих банках і закатай. Банки переверни, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Рецепти варення з черешні: комбінуємо з фруктами і ягодами