Антрекот - м'ясо на порібнині, переважно це яловичина або телятина. Справжній антрекот близько 20 сантиметрів у довжину та товщиною не менше півтора сантиметрів.
Рецептів приготування антрекота зовсім не багато, адже тут важливо правильно прожарити м'ясо. Так, м'ясо добре присмажилося, якщо на бічній частині антрекота повинна бути видна лінія, що з'єднує просмажене з обох сторін. Антрекот готують переважно на сковороді в середньому близько 12 хвилин, тоді м'ясо виходить добре прожареним. Деякі рецепти пропонують приготування антрекотів в духовці, наприклад, м'ясо по-французьки. Антрекот не приправляють нічим, крім солі і перцю, адже тільки так можна відчути справжній м'ясний смак і аромат.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Сьогодні пропонуємо приготувати антрекот зі свинини, не дуже прожарений. Оскільки смак антрекота найкраще "відкриється", якщо поєднувати м'ясо з алкоголем, пропонуємо рецепт соусу до антрекот на основі червоного сухого вина.
Інгредієнти:
- антрекот - 4 шт. (по 200 г);
- сухе червоне вино - 500 мл;
- вершки - 4 ст.л.;
- вершкове масло - 50 г;
- цибуля ріпчаста - 4 шт.;
- крохмаль - 2 ч.л.;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Приготування:
- Розтопити масло в розігрітій сковороді, викласти м'ясо.
- Смажити по 3 хвилини з кожного боку. Викласти на попередньо нагріте блюдо.
- Нарізати дрібно цибулю, пасерувати в тій же сковороді, де готувалося м'ясо, 3 хвилини. Постійно помішувати.
- Влити вино, довести до кипіння, готувати 5 хвилин, поки рідина не випарується на половину.
- Зменшити вогонь, влити вершки.
- З'єднати окремо крохмаль і 2 ст.л. води, приготувати пюре. Додати спеції.
- Ввести поступово в вершковий соус, ретельно перемішати.
- Полити м'ясо гарячим соусом перед подачею.
Нагадаємо, раніше ми писали про п'ять солодощів, які не зашкодять фігурі.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: