Великий піст встановлений як нагадування про те, що перебуваючи в пустелі Ісус Христос боровся зі спокусами, обходячись без їжі. Тривало його голодування 40 днів.
З 2 березня по 8 березня 2020 року триває перший тиждень Великого посту, який називається Торжеством православ'я або Федоровим тижнем. У цей час у церквах читають "Вічну пам'ять" всім захисникам православної віри, які померли, та "Многая літа" - живим.
У перший день посту, а також у четвер необхідно дотримуватися суворого посту, рекомендовано абсолютне голодування. У вівторок можна куштувати хліб і воду. Сиру їжу без масла дозволяється їсти в середу та п'ятницю. А ось в суботу та неділю дозволена гаряча їжа з рослинним маслом, до того ж 17 березня можна випити трохи вина.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
tochka.net пропонує рецепти семи смачних вечерь під час Великого посту.
- Овочеве рагу з цвітної капусти, картоплі і кабачків
Основу раціону в період посту становлять овочі. Таких страв у кулінарії предостатньо, іноді навіть складно вибрати. Один з варіантів приготування овочів - рагу. В нашому варіанті використовуються: кольорова капуста, кабачки, цибуля та морква. Пікантності страві додає часник. Якщо рагу подрібнити блендером і злегка розбавити бульйоном, вийде дуже смачний суп-пюре.
Інгредієнти:
- кольорова капуста, кабачки - по 1 шт.;
- цибуля ріпчаста, морква - по 2 шт.;
- картопля - 5 шт.;
- часник - 2 зубці;
- лимон - ½ шт.;
- вода - 1 стакан;
- рослинне масло - 50 мл;
- лавровий лист - 2 шт.;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- зелень.
Приготування:
- Нарізати довільно цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
- Натерти на крупній тертці моркву, додати до цибулі, тушкувати до м'якості.
- Очистити та нарізати невеликими кубиками картоплю, додати до цибульно-морквяної суміші.
- Залити 100 мл води, приправити спеціями. Тушкувати 15 хвилин, до напівготовності картоплі.
- Розчавити часник, додати в сковороду.
- Розділити капусту на суцвіття, кабачок нарізати кубиками. Додати в сковороду до інших овочів.
- Не перемішувати, тушкувати 10 хвилин. Скропити лимонним соком.
- Перемішати, гасити до повної готовності.
- Гострий суп з рисом, овочами та консервованими томатами
У піст на перший план виходять страви з крупою, як варіант - суп з рисом і овочами. Секрет чудового смаку досить простої першої страви - в поєднанні зігріває гостроти перцю чилі з легкою лимонною кислинкою. А рис зробить суп дуже насиченим і поживним.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква, стебло селери - по 2 шт.;
- цибуля-порей - 3 шт.;
- часник - 3 зубці;
- томати у власному соку - 450 г;
- рис - 3 ст.л.;
- овочевий бульйон - 2,5 л;
- оливкова олія - 2 ст.л.;
- чебрець сухий - 2 ч.л.;
- перець чилі сухий - ½ ч.л.;
- лимонний сік - 1 ст.л.;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Нарізати дрібно цибулю, пасерувати її у великій каструлі на оливковій олії протягом 5 хвилин.
- Порубати дрібно часник, додати до цибулі, смажити ще 1 хвилину.
- Нарізати довільно моркву та селеру, додати в цибульно-часникову суміш.
- Приправити все чебрецем, перцем чилі, нарізаними кільцями цибулі-порею.
- Тримати на вогні протягом 4 хвилин, постійно помішуючи.
- Влити бульйон, томати разом з рідиною, промитий рис.
- Довести суп до кипіння, зменшити вогонь до середньо-низького. Варити близько півгодини.
- Додати сіль, перець і лимонний сік. Подавати відразу ж.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Гречана каша з грибами
Одна з найпростіших і швидких вечерь у добірці пісного меню - гречана каша з грибами. Гречана крупа відмінно поєднується з печерицями, яких, до слова, має бути велика кількість. Страва виходить дуже смачною, а головне - корисною. Готується вона приблизно півгодини.
Інгредієнти:
- крупа гречана - 1 склянка;
- вода - 2 склянки;
- печериці - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- рослинна олія;
- зелена цибуля або кріп, петрушка;
- сіль;
- мелений перець.
Приготування:
- Перебрати гречку, промити, залити водою.
- Гриби нарізати скибочками.
- Нарізати дрібно цибулю, обсмажити її до м'якості 5 хвилин.
- Додати гриби, смажити, помішуючи, 8-10 хвилин.
- Приправити блюдо сіллю та перцем.
- Змішати готову кашу з цибулею та грибами.
- Укутати каструлю з кашею теплим рушником, поставити в тепле місце для упревания, на 2 години.
- Посипати нарізаною зеленою цибулею, рубаною зеленню.
- Фаршировані цукіні пшеничною кашею і баклажанами
Фаршировані кабачки - страва турецької кухні. Фарширувати можна кабачкові човники, коли овоч розрізають уздовж, виймають м'якоть і фарширують, або - зрізають у кабачка верх, виймають нутрощі та фарширують. У результаті фаршировані кабачки нагадують бочонки. Найчастіше кабачки фарширують аналогічно перцям - сумішшю рису та фаршу. Ми пропонуємо свій пісний варіант - з пшеничною кашею і баклажанами.
Інгредієнти:
- крупа пшенична - 160 г;
- вода - 320 мл;
- масло;
- баклажани - 3 шт.;
- цукіні, морква, часник - по 2 шт. /зубця;
- цибуля зелена - 30 г;
- кріп;
- рукола;
- листя салату.
Приготування:
- Промити пшеничну крупу в теплій воді кілька разів.
- Висипати в чашу мультиварки крупу, влити воду, додати сіль і рослинне масло.
- Варити кашу в режимі "крупи" 25 хвилин.
- Нарізати баклажани уздовж часточками, змастити олією.
- Помістити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин. Остудити.
- Натерти на крупній тертці моркву, часник дрібно порізати. Обсмажити все.
- Додати дрібно порізану зелену цибулю, злегка обсмажити.
- Порізати баклажани, змішати з морквою і часником.
- Викласти готову кашу на блюдо, додати овочеву суміш. Перемішати.
- Розрізати цукіні навпіл, вийняти середину, змастити маслом.
- Викласти начинку, запікати півгодини при температурі 200 С.
- Подавати з листовим салатом, руколою і кропом.
- Квасоля з грибами в горщику
Бобові - повноцінний замінник білка тваринного походження. У піст страви з бобових повинні становити основну частину раціону. З бобових готують пюре, їх смажать, варять, додають у рагу. Оригінальний варіант - червона квасоля з грибами і овочами в горщику. Готується таке блюдо не довго, головне попередньо замочити на ніч квасолю.
Інгредієнти:
- квасоля червона, гриби - по 500 г;
- цибуля ріпчаста, морква - по 2 шт.;
- сода, хмелі-сунелі - по 1 ч.л.;
- томатна паста - 3 ст.л.;
- сіль за смаком;
- цукор - 1 ст.л.;
- зелень будь-яка;
- рослинне масло для смаження.
Приготування:
- Промити квасолю ретельно, залити холодною водою, в яку додати соду. Залишити на ніч мокнути.
- Промити, залити водою, довести до кипіння і варити півгодини на малому вогні, дещо не доваривши.
- Нарізати великими кубиками цибулю і моркву, просто великими шматочками гриби.
- Обсмажити в рослинному маслі спочатку цибулю з морквою, потім додати гриби.
- Розвести томатну пасту склянкою теплої кип'яченої води, додати цукор, сіль і хмелі-сунелі. Перемішати.
- Залити овочі соусом, протушкувати 10 хв на повільному вогні.
Нарізати зелень. - Злити з квасолі рідину, додати томатно-грибну суміш. Перемішати.
- Перекласти суміш в горщики, залити окропом, посипати зверху зеленню.
- Накрити кришками, запікати півгодини при температурі 180 градусів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Картопляні оладки без яєць
Оладки обожнює багато хто, і, що може бути краще, ніж озброївшись тарілочкою з оладками, щедро политими сметанкою, сісти ввечері біля телевізора. Але, тільки не в піст! Вихід є - картопляні пісні оладки. Такі оладки не поступаються класичним у смакових якостях. Можливо, навіть після закінчення поста, вони стануть улюбленою стравою вашої родини.
Інгредієнти:
- дріжджі - 50 г;
- цукор - 2 ст.л.;
- тепла вода - 250 мл;
- борошно - 2 склянки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник - 3 зубчики;
- картопля - 4 шт.
Приготування:
- Розвести дріжджі в теплій воді, додати цукор. Залишити на 20 хвилин.
- Натерти на дрібній тертці картоплю, цибулю та часник.
- Додати овочеву масу до дріжджів, всипати борошно.
- Залишити на годину, потім смажити, як звичайні оладки.
- Пісні пиріжки з капустою
Пиріжки - одна з найпопулярніших пісних страв, адже можна приготувати пиріжки з картоплею і капустою, грибами, вишнею.
Інгредієнти:
- борошно - 600 г;
- олія соняшникова - 4 ст. л.;
- вода - 300 мл;
- капуста - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- цукор - 1 ст. л.;
- сухі дріжджі - 1/2 ч. л.;
- сіль.
Приготування:
- Розвести в теплій воді дріжджі, додати сіль і цукор, рослинну олію (1 ст.л.).
- Всипати просіяне борошно, замісити густе тісто.
- Залишити на 40 хвилин для вистоювання.
- Капусту нашаткувати, обсмажити на сковороді з рослинним маслом, додати цибулю, сіль.
- Влити воду, гасити на середньому вогні, під кришкою чверть години.
- Вимісити тісто, розділити на невеликі шматочки, кожен розкачати в корж.
- Викласти начинку, защипнути краю.
- Смажити на розігрітій сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.
- Викласти пиріжки на блюдо, трохи остудити.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, що можна їсти у Великий піст.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: