Триває Великий піст 2019, який триватиме до 27 квітня. Його встановлено, як нагадування про те, що перебуваючи в пустелі Ісус Христос боровся зі спокусами, обходячись без їжі. Тривало голодування 40 днів.
На п'ятому тижні Великого посту, з 8 по 14 квітня, поминають преподобну Марію Єгипетську, яка вважається зразком правдивого покаяння, і преподобного святителя Філофея.
Харчування, як і під час другої, третьої і четвертої седмиць. Так, у понеділок, середу і п'ятницю дозволено вживання сирої їжі без масла. У четвер і суботу їдять гарячі страви також без масла. У суботу та неділю дозволяється тепла їжа, приправлена олією, а в неділю ще й склянка вина.
- Тушкована капуста з квасолею
Рецепт дуже простий, але завдяки квасолі страва виходить дуже ситною, а головне - смачною. Для приготування страви використовують будь-яку квасолю. Її заздалегідь краще замочити в холодній воді.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Інгредієнти:
- квасоля - 200 г;
- капуста білокачанна - 600 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- рафінована рослинна олія, томатна паста - по 2 ст. л.;
- кріп - невеликий пучок;
- цукор - 1 ч. л.;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець - 1/2 ч. л.
Приготування:
- Промити квасолю, залити холодною водою, дати закипіти.
- Злити воду, знову залити, додати рослинне масло в пропорції склянка квасолі - 1 ст.л. масла.
- Варити до м'якості, 40 хвилин.
- Нарізати цибулю кубиками, обсмажити в сотейнику на середньому вогні до м'якості, періодично помішуючи.
- Нашаткувати тонко капусту, всипати до цибулі.
- Помішуючи, обсмажувати інгредієнти до готовності овочів.
- Додати томатну пасту, перемішати.
- Додати квасолю, приправити спеціями, цукром.
- Тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
- Всипати дрібно рубану зелень, перемішати і вимкнути вогонь.
- Подавати тушковану капусту гарячою.
- Волинський борщ з сушеними лісовими грибами і чорносливом
Рецептів приготування українського борщу налічується не один десяток. У кожному регіоні України борщ готують по-своєму: по-львівськи, по-київськи, по-чернігівськи, по-донецьки і т.д. Наш варіант пісного борщу - по-волинськи.
Інгредієнти:
- буряк - 2 шт.;
- капуста - 400 г;
- картопля - 5 шт.;
- паста томатна - 110 г;
- сушені гриби - 10 шт.;
- чорнослив в'ялений - 200 г;
- цибуля, морква, корінь петрушки - по 1 шт.;
- пшеничне борошно - 15 г;
- прянощі: спеції, зелень, сіль, цукор - за смаком.
Приготування:
- Промити і відварити гриби, вийняти з бульйону.
- Нарізати соломкою буряк, половину нарізаного викласти в сотейник і трохи протушкувати в томатній пасті (1 ст.л.).
- Нарізати дрібно цибулю і петрушку, пропассеровать в томаті, який залишився, додати борошно.
- Нашаткувати капусту, всипати в закипілий бульйон, який залишився від варіння грибів.
- Нарізати кубиками картоплю, додати до капусти. Варити 15 хвилин.
- Додати дрібно нарізані відварені гриби.
- Відварити чорнослив разом з цукром, влити все разом з рідиною в борщ.
Додати пасеровану в борошні цибулю. Перемішати. - Додати сіль, прянощі та спеції. Варити 10 хвилин.
- Прикрасити при подачі свіжою зеленню.
- Пісні вівсяні котлети з печерицями
Такі котлети є самодостатньою стравою, але можна до них додатково приготувати овочі та грибну підливу. Якщо вівсянка погано набухає, її можна перемолоти в блендері. При обсмажуванні кришку сковороди не закривають.
Інгредієнти:
- цільнозернові вівсяні пластівці - 1/2 склянки;
- окріп - 80 мл;
- цибуля ріпчаста, морква - по 1 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- печериці - 3-5 шт.;
- картопля - 2 шт.;
- кріп;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- рослинна олія.
Приготування:
- Залити окропом пластівці, залишити для набухання на 20 хвилин, щоб стали м'якими.
- Нарізати дрібно цибулю, обсмажити в рослинній олії.
- Натерти на крупній тертці моркву, додати до цибулі. Обсмажувати хвилину.
- Нарізати часник, додати до овочів. Ще трохи обсмажити.
- Натерти гриби на крупній тертці, додати в сковороду. Тушкувати до випаровування рідини. Кришку не закривати.
- Викласти вміст сковороди в миску, додати вівсянку і подрібнену зелень.
- Натерти картоплю на крупній тертці, додати до овочів і грибів.
- Приправити масу спеціями, перемішати.
- Сформувати котлети, обсмажити їх з двох сторін до рум'яної на малому вогні. Перевертати акуратно, оскільки котлети досить крихкі.
- Викласти готові котлети на паперовий рушник для того, щоб стік зайвий жир.
- Рисово-кабачкові котлети з зеленою цибулею
У піст в харчуванні людини переважають крупи. Коли каша набридає, можна приготувати з крупи смачні котлети. Відмінний варіант - рисові котлети, в які додають молодий кабачок. Оскільки яйця для склеювання використовувати не можна, слід додати трохи борошна. Подають котлети з овочевим салатом.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Інгредієнти:
- рис - 80 г;
- кабачки - 200 г;
- зелена цибуля (пір'я) - 10 шт.;
- борошно - 3 ст.л.;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- масло рослинне.
Приготування:
- Замочити попередньо рис, відварити до готовності.
- Натерти на тертці кабачки.
- Нарізати цибулю, додати до кабачкової маси, перемішати.
- Додати рис, перемішати до однорідності.
- Приправити спеціями, всипати борошно.
- Сформувати тефтелі, обсмажувати з двох сторін до готовності.
- Пшенична каша з овочами в мультиварці
Пшеничну крупу можна готувати по-різному. Багато хто впевнений, що крім каші нічого з пшениці не звариш. Насправді, додаючи всілякі інгредієнти, з неї можна приготувати справжні кулінарні шедеври. Дуже смачною виходить пшенична каша з замороженими овочами в мультиварці.
Інгредієнти:
- пшенична крупа, заморожена овочева суміш - по 1 склянці;
- вода/бульйон - 2 склянки;
- подрібнені петрушка, м'ята - по 1 ст.л.;
- оливкова олія - 2 ст.л.;
- сіль.
Приготування:
- Налити в чашу мультиварки оливкову олію.
- Всипати заморожені овочі.
- Готувати 10 хвилин у режимі "Жарка".
- Всипати пшеничну крупу.
- Залити заздалегідь підсоленою водою або курячим бульйоном.
- Додати спеції.
- Готувати півгодини в режимі "Тушкування".
- Нарізати зелень, додати коли каша вбере всю воду.
- Томатне перлотто
Перлова крупа - вид ячмінної крупи, використовується в якості гарнірів. Готується перлова крупа не менше півтори години, що довше, ніж інші крупи. Приварюванні перловка добре набухає і зерна не склеюються, а значить страва виходить розсипчастою. Оригінальна страва з перлової крупи - томатне перлотто. В оригіналі блюдо посипають тертим сиром, але в пост в цьому немає необхідності.
Інгредієнти:
- крупа перлова - 200 г;
- томати у власному соку - 400 г;
- томатна паста - 1 ст.л.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник - 2 зубці;
- цукор - 1 ч.л.;
- сіль;
- чебрець, базилік - по ½ ч.л.;
- оливкова олія - 3 ст.л.
Приготування:
- Відварити перлову крупу до готовності (можна залити окропом і залишити на ніч, а вранці знову залити окропом і варити чверть години).
- Дрібно нарізати цибулю і часник, обсмажити в оливковій олії до м'якості.
- Томати подрібнити в блендері, влити до цибулі.
- Додати томатну пасту, добре перемішати.
- Приправити чебрецем і базиліком, сіллю, перцем, цукром. Тушкувати на середньому вогні 10 хвилин.
- Викласти в сковороду перлову крупу, тушкувати, помішуючи, ще 5 хвилин.
- Розкласти перлотто по тарілках, посипати свіжою зеленню, відразу подавати.
- Гречані голубці
Класичні голубці начиняють сумішшю м'ясного фаршу та овочів. Як варіант, який підійде для пісного меню - наповнення з гречаної каші. Виходить оригінально, таке блюдо урізноманітнює раціон не тільки в пісні дні.
Інгредієнти:
- капуста - 1 качан;
- гречка - 1 стакан;
- морква - 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- томатна паста - 1 ст.л.;
- часник - 1 зубець;
- сіль.
Приготування:
- Перебрати, вимити і висушити гречку в каструлі з товстим дном.
- Додати сіль, коли крупа стане сухою і розсипчастою, додати 300 мл окропу.
- Накрити кришкою, варити на дуже маленькому вогні, не перемішуючи.
- Злегка відварити капусту, щоб листи розм'якшилися.
- Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти на тертці, часник розчавити.
- Протушкувати моркву з цибулею на сковороді до м'якості.
- З'єднати овочі з гречаною кашею, перемішати.
- Начинити капустяні листи гречаним фаршем, загорнути в рулет.
- Укласти шарами в глибоку каструлю, додати томатну пасту, зелень, сіль.
- Тушкувати голубці до готовності.
Раніше ми публікували ще 7 рецептів для Великого посту.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: