Закінчується Великий піст 2019, він триватиме до 27 квітня. Встановлений як нагадування про те, що перебуваючи в пустелі Ісус Христос боровся зі спокусами, обходячись без їжі. Тривало голодування 40 днів.
Останній тиждень Великого посту називається Страсним, кожен день тижня також називається "страсним". У Великий понеділок і Велику середу дозволено сухоїдіння, у Великий вівторок, Великий четвер і Велику суботу - дозволена гаряча їжа без олії. У Велику п'ятницю рекомендується повне утримання від їжі. З неділі вже можна їсти будь-яку їжу без обмежень.
Мусака пісна
Мусака - це запіканка з баклажанів. Рецептів приготування цієї балканської страви дуже багато, часто в нього додають м'ясний фарш. В пост пропонуємо приготувати мусаку з баклажанами, кабачками, горіхами і грибами.
Складові:
- Баклажани, кабачки, цибуля - по 1 шт.
- Печериці - 100 г;
- Помідори - 4 шт;
- Соєве молоко - 275 г;
- Часник - 1 зубець;
- Волоські горіхи - 80 г;
- Борошно - 30 г;
- Рослинна олія - 5 ст.л;
- Томатне пюре;
- Зелень;
- Сіль;
- Перець.
Приготування:
- Нарізати баклажан і кабачок слайсами, обсмажити на рослинному маслі. Викласти на паперові серветки.
- Нарізати дрібно цибулю і часник, обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин.
- Нарізати гриби, додати до цибулі. Обсмажувати ще 5 хвилин.
- Нарізати кубиками помідори, додати в цибульно-грибну суміш. Залити томатним пюре за смаком.
- Готувати на повільному вогні до тих пір, коли суміш не буде нагадувати соус.
- Подрібнити горіхи, додати в сковороду, приправити сіллю і перцем.
- Змішати 3 ст.л. масла з соєвим молоком і борошном. Збити блендером.
- Змастити маслом форму для запікання, розкласти по краю баклажани і кабачки.
- Зверху залити шарами: горіхово-томатний соус, далі - білий соус, потім знову томатний.
- Запікати півгодини при температурі 180 С. Прикрасити дрібно рубаною зеленню і горіхами.
Паелья зі стручковою квасолею
Паелья - національне іспанське блюдо з шафраном і оливковою олією. У паелью часто додають овочі, морепродукти і куряче м'ясо. Рецептів приготування паельї налічується близько трьох сотень, один з них зі стручковою квасолею, солодким перцем і маслинами.
Складові:
- Рис - 1 склянка;
- Солодкий перець - 1 шт;
- Заморожена стручкова квасоля - 150 г;
- Консервована кукурудза - ½ банки;
- Маслини б/к - 15 шт;
- Оливкова олія;
- Шафран, зіра, барбарис;
- Сіль;
- Перець;
- Перець чилі.
Приготування:
- Відварити рис зі спеціями.
- Приготувати на сковороді з оливковою олією стручкову квасолю.
- Додати нарізаний солодкий перець, перець чилі і кукурудзу в кінці гасіння квасолі. Злегка обсмажити все разом.
- Додати приготовлений окремо рис. Ретельно перемішати, прогріти.
- Додати порізані навпіл маслини, перемішати.
- Прогріти хвилину під кришкою, зняти з вогню.
Капустяні котлети
Це самодостатня страва, але цілком можна вживати котлети разом з гарніром.
Складові:
- Капуста білокачанна - 300 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Окріп - 100 мл;
- Рослинна олія - 5 ст. л .;
- Крупа манна, панірувальні сухарі - по 3 ст. л .;
- Сіль.
Приготування:
- Залити окропом манку, залишити набухати на 10 хвилин.
- Нашаткувати дрібно капусту, добре обмяти руками.
- Нарізати дрібно цибулю, додати до капусти.
- Додати сіль і запарену манку. Перемішати.
- Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях.
- Обсмажити на сковороді з кожного боку по 3-5 хвилин.
- Викласти на паперові серветки, щоб стік зайвий жир.
Пиріжки з картоплею в духовці
Пиріжки з картоплею готуються дуже просто і досить швидко. Головне - приготувати гарне тісто, а картопляну начинку важко чим-небудь зіпсувати. Пиріжки з картоплею можна приготувати не тільки на вечерю, ними можна перекусити на наступний день на роботі.
Складові:
- Борошно - 500 г;
- Картопля - 400 г;
- Тепла вода - 200 мл;
- Рослинна олія - 5 ст. л .;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Цукор, сіль - по 1 ст. л.
- Дріжджі сухі - 1/2 ч. л.
- Заварка.
Приготування:
- Розвести в теплій воді 2 ст. ложки рослинної олії.
- Додати сіль і цукор.
- З'єднати борошно з дріжджами, додати в воду.
- Замісити тісто, залишити на годину. Ще раз вимісити, залишити на 15 хвилин.
- Відварити картоплю.
- Дрібно нарізати цибулю, обсмажити її на сковороді з рослинним маслом.
- Додати в картоплю цибулю, потовкти в пюре.
- Розділити тісто на частини, сформувати спочатку кульки, потім їх сплюснути в коржик.
- Викласти начинку, сформувати пиріжки.
- Змастити деко олією, викласти пиріжки, випікати 15 хвилин при температурі 180 С.
Лобіо з червоної квасолі з горіхами:
Традиційна страва грузинської кухні. Можна приготувати з будь-якого виду квасолі, головне - не з'єднувати їх при приготуванні. Рецептів приготування лобіо дуже багато, але ми пропонуємо класичний варіант зі спеціями, горіхами і цибулею.
Складові:
- Квасоля червона - 200 г;
- Горіхи волоські - 100 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Зіра - щіпка;
- Хмелі-сунелі - 1/2 ч. Л .;
- Рослинна олія - 3 ст. л .;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Замочити червону квасолю на ніч.
- Зварити до готовності, остудити.
- Нашаткувати цибулю, обсмажити його на рослинному маслі зі спеціями.
- Подрібнити горіхи в крихту.
- З'єднати всі інгредієнти. Перемішати. Дати настоятися.
- Прикрасити зеленню і горіхами.
Гречана запіканка з яблуками і родзинками
В пост в основному вживають каші та супи. Гречана крупа - частий гість в пісному раціоні. Пропонуємо дивовижний рецепт гречаної запіканки, це блюдо стане прекрасним завершенням 7-тижневого утримання від м'ясо-молочних продуктів.
Складові:
- Гречана крупа - 2 склянки;
- Мед - 150 г;
- Яблука - 3 шт.;
- Родзинки - 1 стакан;
- Борошно - 1 ст.л.;
- Кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л.;
- Рослинна олія - 100 мл;
- Розпушувач - 1 ч.л.;
- Сіль;
- Варення для подачі.
Приготування:
- Зварити гречану крупу в літрі підсоленого окропу, щоб крупа повністю розварилася.
- З'єднати борошно з крохмалем і розпушувачем, посипати гарячу кашу. Ретельно перемішати.
- Додати мед, перемішати.
- Залити окропом родзинки, залишити на 10 хвилин, відкинути на сито.
- Нарізати очищені від шкірки і насіння яблука кубиками, змішати з родзинками.
- Додати яблучно-родзинкову суміш до каші, влити олію. Перемішати всі.
- Застелити форму для запікання пергаментом, викласти гречану масу. Розрівняти.
- Запікати 40 хвилин при температурі 180 С.
- Акуратно викласти з форми, полити варенням перед подачею.
А раніше ми писали для тебе рецепт приготування смачної сирної паски.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: